雞蛋很營養(yǎng)，但好像看來蒸的雞蛋營養(yǎng)保持得佳。但是個(gè)人的口味不一樣，有時(shí)候蒸的雞蛋吃了多就想換一種雞蛋的烹飪方式。 比如炒雞蛋，炒的雞蛋不但味道上變香脆。而且也更有滋味，但是有的人但心炒的雞蛋不存在營養(yǎng)問題或炒出來的雞蛋口感不好，其實(shí)想吃炒雞蛋的話，在炒的過程加入這兩個(gè)物質(zhì)，可以讓炒出的雞蛋更美味。

雞蛋怎么炒才嫩滑

第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時(shí)加入少許料酒，其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

另外一樣寶是清水，在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。

以上就是介紹了，在炒雞蛋的時(shí)候放入什么可以讓雞蛋炒出來的效果更好，雞蛋雖然對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)功效，但是雞蛋也不能一次吃太多，有時(shí)候還要根椐個(gè)的體質(zhì)來決定是否可食用。