很多人在烹飪土豆的時候。都喜歡用醋溜土豆絲的烹飪方式，因為這樣的烹飪出來的土豆不但美味而且還可以助消化。也成為許多年青女性愛吃的一道菜。但是我們往往喜歡吃的，到了在自已烹任的時候。卻做得一躐糊涂，有時候也很抓狂。為什么就會不出自已想要的那個味道和效果呢，今天就來給大家介紹如何做出一道美味的土豆絲。

第一，應該把土豆清洗干凈后再去皮，直接切絲后不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。

第二，盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會損失一些營養(yǎng)素，但這樣會使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調(diào)時間，從另一方面講烹炒時間縮短也會減少營養(yǎng)損失。

第三，炒土豆絲應該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營養(yǎng)。

第四，在炒土豆絲時加入適量的醋，不僅會增加菜品口感，還會提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營養(yǎng)素的吸收率。

需要提醒的是，烹炒土豆絲時要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強的滲透壓，會使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會使鹽分過多地滲入原料內(nèi)部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。

以上，就是介紹了，一些簡單的做土豆絲的方法。大家可以試做動手做一下，土豆營養(yǎng)全面，老少皆宜。但是也要看個人的向體性質(zhì)來取舍適不適合吃土豆。