很多人都說(shuō)細(xì)節(jié)決定成敗，這是因?yàn)槲覀兤綍r(shí)很容易把細(xì)節(jié)忽略，進(jìn)而導(dǎo)致嚴(yán)重的后續(xù)變化。我們?cè)谄綍r(shí)烹飪的過(guò)程中，就有很多細(xì)節(jié)，如果不注意，營(yíng)養(yǎng)的蔬菜們將失去大量維生素，讓它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大跌。我把這些細(xì)節(jié)總結(jié)為四個(gè)誤區(qū)，希望大家看了之后，不要再錯(cuò)過(guò)這些細(xì)節(jié)了。

誤區(qū)一：使用攪拌器和食品處理機(jī)來(lái)做蔬菜水果汁

不喜歡吃蔬菜和水果的小孩通常對(duì)蔬果汁沒(méi)有抵抗力，媽媽們常常寄望于用蔬果汁的方式讓孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但如果使用食品攪拌器或者處理機(jī)將蔬果打碎，很容易造成蔬果中維生素C的流失。這是因?yàn)樵谑吖�被攪拌打碎的過(guò)程中，維生素C大量接觸空氣進(jìn)而被氧化，造成流失。因此要做生蔬果汁的話，最好使用手動(dòng)榨汁機(jī)，減少氧化的可能性。

誤區(qū)二：將胡蘿卜與其他蔬菜一起打汁

一般打蔬菜汁時(shí)都會(huì)考慮盡可能多地混合多種蔬菜，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素的多種攝入，但是，如果將胡蘿卜同其他蔬菜一起打汁的話就不好了。胡蘿卜中含有維生素C氧化酶，會(huì)將其他蔬菜含有的維生素C破壞掉，因此，打汁的時(shí)候不應(yīng)搭配胡蘿卜。