隨著人們飲食的多樣化，餃子現(xiàn)在并不是一些北方主的主食了�，F(xiàn)在南方人想換下口味，也會(huì)在家里自已動(dòng)手包一下餃子嘗嘗鮮，但是南方人包餃子沒有北方人的專業(yè)，特點(diǎn)是在煮餃子的上面，在煮的時(shí)候都出現(xiàn)餃子出現(xiàn)破洞的情況，而破了的餃子不但樣子不好看，口感上也沒有那么好，那么有什么方法可以煮餃子時(shí)候不破呢。

第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。

若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會(huì)粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

以上就介紹了關(guān)于在煮餃子的時(shí)候，用什么樣的方法才可以讓餃子就這么容易破的方式。大家喜歡自已包餃子的朋友只要用對了以上的這些方式，那么煮餃子的時(shí)候都不會(huì)那么容易破掉了，會(huì)讓餃子更有食欲感。