魚的吃法有很多，但是有的人偏愛吃煎的魚，有的時候做其他魚時也需要先把魚煎一下，魚的味道會更好。但是很多人在煎魚時就犯了難，怎樣才能在煎魚時保證肉不碎，就考驗了一個人料理的功底。下面小編為大家介紹幾點小竅門，讓你輕松煎出完整無損的魚。

1.保證魚身不濕

洗好的或腌制好的魚下鍋前要瀝干水分，時間充足的可以風(fēng)干表皮，或者用廚房專用紙或毛巾吸干水分。

2.熱鍋下冷油，油熱后，再下魚

有的人習(xí)慣開了火，就往鍋里添加油，這樣即使油熱了再下魚，魚皮還是很容易粘在鍋底鏟不起來。先要空燒鍋，把鍋燒熱了，手靠近鍋底感覺烤手，下冷油，油溫升起來了，再下魚。

3.魚下鍋后

不要急于翻動，轉(zhuǎn)小火慢煎，等到底面的四周變黃，再翻面。即使上面兩條都做到了，這魚下鍋后，馬上翻面也不行，因為貼近鍋底的魚皮魚肉還沒有來得及受熱翹起。轉(zhuǎn)小火慢煎，不僅可以受熱均勻剪得透，還可以保證魚皮不煎煳。只要上面這三步嚴(yán)格操作，肯定能煎出完整漂亮的魚身了。

感覺魚的一面煎好了，準(zhǔn)備翻面時，可以先把火暫時關(guān)掉。稍等片刻再翻面，這鍋底一熱一冷，魚身也跟著一熱一冷地收縮，想要完整的魚身那絕對是萬無一失，煎好的整魚就可以直接再燉湯或紅燒了。

一道菜好不好吃，不但要有噴香的味道，賣相也要十分的好看，才能夠更加促進人們的食欲，所以中國自古就有菜要色香味俱全直說，掌握了上面的幾點，你就可以做出既美味又完整好看的煎魚了。