面條是我們都喜歡吃的一種主食,介理介于平時(shí)們煮面條都是以用煮的烹飪。但是吃慣了一種烹飪方式,難免都會(huì)讓人感到膩，所以改一下胃口,想用炒面條的方式烹飪。就是不知道怎么炒出來面條才會(huì)好吃,下面就教大家?guī)追N炒面條的方式。

一、什錦炒面

1、面條上蒸鍋，上氣后大火蒸20分鐘，中間用筷子翻一次面，使其均勻受熱，蒸好的面條用筷子抖散。

2、把油、老抽、生抽倒碗中混勻，提前調(diào)好。

3、趁著蒸面條的功夫，把蔬菜處理好后切絲。

4、油鍋加熱爆香蔥姜蒜，倒入胡蘿卜和扁豆絲煸炒至變色加入辣椒絲和調(diào)好的醬汁。

5、下入面條翻炒均勻，然后倒入熱水，大約到食材的1/2處，翻炒，可以直接用筷子挑散，中間也可以蓋會(huì)兒蓋子，一直炒至湯汁收干。

二、雙椒雞蛋炒面

原料：雞蛋2個(gè)、面條300克、小蔥2根、紅青尖椒適量。鹽、生抽、老抽各適量。

1、紅青尖椒和小蔥切好待用。

2、將面條煮到8成熟，撈出過涼水。

3、鍋里倒入油，先把雞蛋劃開盛出。

4、鍋內(nèi)入油，爆香紅青尖椒，依次倒入面條、雞蛋、調(diào)入鹽、老抽、生抽煸炒片刻，出鍋前加入蔥花即可。

炒面小貼士：

炒面不粘鍋底的技巧：

1、要用生鐵鍋。

2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。

3、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會(huì)條條分明，色澤明亮。

要想炒面三不粘(即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘)的技巧：

1、首先要快速煮一下面條，煮個(gè)6成熟，撈出過涼水，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會(huì)粘鍋。

2、最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時(shí)可以不放油，因?yàn)槟阒�前配菜已用油炒過，面也用油拌過。

3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動(dòng)漏勺，約數(shù)分鐘即可使面條分開，然后再炒，這樣面條就不會(huì)粘在鍋上。

以上就是介紹了幾種關(guān)于吃炒面要怎么做,才可以更好吃的方式,愛吃炒面的朋友這回可以自個(gè)動(dòng)手做一道美味又好吃的炒面了。自已動(dòng)手做的可以沒有外面賣的那樣好吃，但是安全系度卻很高。