萵筍的味道清爽而且還可以促進人胃液消化，很多老少朋友都喜歡清炒來吃，清炒萵筍不僅清淡，而且還可以還可以甘甜脆爽。萵筍看上去很容易炒，但想吃得美味又健康，還得花些技巧，今天給大家?guī)椎烂牢肚宄慈n筍的做法。

做法一：

萵筍去皮后切成細絲，用鹽腌上小許，將汁水逼出，擠干。鍋中下油，溫熱后放入筍絲拌炒，加一點鹽和少許糖，并放入蔥花，顛兩下鍋，炒勻即可。出鍋前淋兩滴香油。然后裝盤。

做法二：

萵筍、紅辣椒、蔥姜蒜、鹽、雞精、料酒、白醋、糖各適量。萵筍洗凈去皮切片;鍋底油熱，放紅辣椒炸熟;放蔥姜熗鍋，放入萵筍翻炒一分鐘，放入料酒、醋、白糖，蒜末。最后放鹽和雞精即可。

做法三：

萵筍、胡蘿卜、黑木耳、鹽、白糖、味精、蔥末各適量。黑木耳提前用冷水泡發(fā)。萵筍、胡蘿卜洗凈去皮切絲，黑木耳洗凈切絲。起油鍋，油溫升至6成熱時，下入蔥末爆香。將萵筍、胡蘿卜、黑木耳絲下入鍋中，加鹽、白糖，大火快速翻炒至熟，加味精拌勻出鍋。

做法四：

萵筍，蒜頭，鹽，糖，味精，食用油各適量。萵筍去皮切片，蒜瓣放菜板用菜刀拍扁。鍋里倒入食用油，趁油還沒熱的時候拿起鍋把手把鍋里的油轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，讓油能均勻掛在鍋里;鍋里的油起小泡了就灑入拍好的蒜瓣，炒至香味出來顏色有些變金黃。倒入萵筍，放鹽，味精，少許糖，翻炒一兩分鐘的樣子就差不多了，萵筍炒的太熟不好吃。

制作要領：

清炒萵筍的關鍵是要大火快炒，才能保持萵筍絲的脆嫩和翠綠的顏色。用鹽腌筍絲，目的是使筍絲變脆。當然省略掉這道程序也可以，只是炒的過程中可能會出水。如果用鹽腌過筍絲，后面烹飪時要注意鹽的用量，不要放多了。

萵筍含鉀較高，高血壓和心臟病患者可以經(jīng)常吃，含少量的碘，有鎮(zhèn)定作用，幫助睡眠消除緊張。還含有氟元素，可以促進食欲幫助消化，有助于抵御風濕性疾病和痛風。但是萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多食哦!

愛吃萵筍有朋友，平時炒萵筍的時候，不妨擬用上文介紹的方式來炒。這樣即可以享受萵筍的美味，而且還讓萵筍的營養(yǎng)不易流失。常吃萵筍對老人還有小孩，都有不錯的養(yǎng)生效果哦。