酷夏時節(jié)，天氣悶熱潮濕，很多人都出現(xiàn)了身體不適等癥狀。很多人都會出面對飯菜沒有胃口。其實你可以在做米飯上下點功夫哦，快來看看我給大家介紹的幾個法寶哦。

法寶一：涼水輕搓。淘米時不要用流水或熱水淘洗。大米里含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，容易溶于水，如果淘米時間過長、次數(shù)過多并且使勁搓洗米，會讓大米表層營養(yǎng)丟失。此外，有些人為了煮出口感軟糯的米，煮飯前會長時間浸泡。如果米泡發(fā)時間過長，其中的營養(yǎng)成分就會大量損失。實驗證明，在常溫下將米浸泡1小時后再蒸煮，米飯中的碳水化合物水解率會增加，加速糊化，進(jìn)入人體后升高血糖的速度更快，不利于健康。

法寶二：米水比例適當(dāng)。蒸米飯時水少了太硬，水多了過軟。實驗證明，水越少，升血糖速度越慢，但口感欠佳。陳米和新米用水量也有區(qū)別，新米、水比例為1:1.5時，陳米、水比例為1:1.8時，能讓大米淀粉達(dá)到充分糊化，口感最好。但需要注意的是，米飯里如果加了高粱、小米、綠豆、玉米糝等粗糧，要適當(dāng)多放些水，因為粗糧比細(xì)糧“吃水”。

法寶三：蒸前加醋。在蒸米飯時，按1.5千克大米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，做出的米飯香味更濃。

法寶四：茶水蒸飯。用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食的好處。具體做法：先將茶葉1～3克，用200~300克開水浸泡4～9分鐘，濾去茶渣，將茶水和米倒入鍋中，使茶水高出米約3厘米，煮熟即可食用。

法寶五：蒸前加油。蒸米飯時添加一小勺稻米油，會讓煮熟的米飯晶瑩松軟、口感更佳。特別會讓陳米的口感和米油感更好。經(jīng)過現(xiàn)代精加工，米皮和米胚被除去，64%的營養(yǎng)白白流失。稻米油是從米皮和米胚當(dāng)中提取的，極大地保存了稻米油中的營養(yǎng)成分(如谷維素、植物甾醇和維生素E等)。研究人員做了大量實驗發(fā)現(xiàn)，谷維素可以安神助眠，有助于在酷夏時節(jié)，讓人補(bǔ)充精力，安然入睡。

以上介紹的五個法寶，都是讓你的米飯更加有味道的小竅門哦。在你胃口不好的時候，大家可以試試看哦。