在我們的日常生活中，魚(yú)類食材是會(huì)常常出現(xiàn)在我們的三餐中的，如果我們能夠?qū)W會(huì)一些烹飪技巧，就能讓魚(yú)類的美味更好，所以，小編想教大家?guī)讉�(gè)烹飪魚(yú)類食材的小技巧，這樣做出來(lái)的魚(yú)類會(huì)更美味也會(huì)更營(yíng)養(yǎng)。

煎魚(yú)防粘鍋

可在燒熱的鍋里放油后再撒把鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍，但在煎魚(yú)時(shí)不要輕易翻動(dòng)，直至魚(yú)在鍋里煎透后再翻動(dòng)。

燒魚(yú)防肉碎

紅燒魚(yú)一定要在燒之前先在鍋里把魚(yú)煎透，油溫要高。燒魚(yú)時(shí)湯不宜過(guò)多，一般以水沒(méi)過(guò)魚(yú)為度。翻魚(yú)的鏟子不要過(guò)于鋒利，以防弄碎魚(yú)肉。

去魚(yú)腥妙招

有人喜歡燒魚(yú)時(shí)把姜與魚(yú)一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚(yú)腥。其實(shí)不然，過(guò)早放姜不能起到去除腥味的作用。這是因?yàn)樵绶沤�使得魚(yú)體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥效果�？梢韵劝阳~(yú)在鍋里煮一會(huì)兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，也可在燒魚(yú)湯的時(shí)候加入適量的牛奶、米醋或料酒，同樣可達(dá)到去腥效果。

蒸魚(yú)用開(kāi)水

蒸魚(yú)時(shí)先將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，然后將魚(yú)放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因?yàn)轸~(yú)在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚(yú)身上放一些雞油或豬油，可使魚(yú)肉更加滑嫩。

凍魚(yú)放奶燒

魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里拿出來(lái)時(shí)，可適當(dāng)?shù)卦跍�中放些鮮奶增加魚(yú)的鮮味。魚(yú)從冰箱里取出后，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚(yú)肉中蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，防止其進(jìn)一步從細(xì)胞中溢出而失去營(yíng)養(yǎng)。

不同的烹飪方法可以讓我們享受到魚(yú)類不同的美味，最重要的是，我們無(wú)論如何烹飪，保留魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才是最重要的。