排骨的美味和營養(yǎng)價值不用多說，土豆也是秋季的時令食材，在生活中當(dāng)我們把這二種食材搭配在一起烹飪時，往往會被菜肴的美味所吸引，所以，我們想教大家如何烹飪才能讓這款菜肴更美味更營養(yǎng)。

材料

排骨(最好是小排)，土豆，辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，冰糖，醬油，蠔油

做法

將排骨洗干凈，鍋里倒入涼水接著放排骨，水燒開后五分鐘將排骨撈出，

土豆洗干凈去皮后切成滾刀塊

炒鍋內(nèi)放一點油放上冰糖，要不時劃動

要注意觀察冰糖的變化直到變成微黃色起泡泡

迅速將排骨倒入翻炒要把排骨均勻的裹上糖色

倒入適量的醬油翻炒

快速翻炒使每個排骨都均勻的著上顏色

倒入高湯要末過排骨

燒開后放上蔥，姜片，紅辣椒蓋上蓋子煮

等到排骨煮到有8分熟時加入切好的土豆塊和少許的鹽，加蓋小火繼續(xù)燉至熟，等湯汁差不多快沒時就大火收汁。

小竅門：

排骨等肉類焯水的時候，要涼水下鍋，這樣才能焯凈里面的血水。

排骨最好炒至表面微焦后再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。

排骨要先燉制20-25分鐘后再放入土豆已經(jīng)其他的菜，否則會使配菜過度軟爛。

之前加的老抽、生抽和辣椒醬已經(jīng)比較咸了，最后的雞精和鹽根據(jù)自己口味少加。燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調(diào)味。

溫馨提示

排骨燉土豆或者豆角這樣的吃法已經(jīng)是很常見的了，大家也應(yīng)該是很喜歡吃的吧，特別是土豆和豆角都會燉的特別有口感，而且他們的營養(yǎng)的價值都是很高的，而且這道菜吃起來不會感覺到膩，因為排骨沒有太多的油分，而且排骨和土豆在一起煮土豆會吸取排骨的香味，這樣土豆就會充分吸收湯汁的味道，大家以后可以去試著一下這樣的美食吧，一定會有很好吃的味道。

正確的烹飪方法對于保留食材的營養(yǎng)很重要，同時，還能讓我們辛苦烹飪出的佳肴更加美味，在這個秋季，大家學(xué)用上面的方法為自己和家人準(zhǔn)備一款養(yǎng)生美味吧。