蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的，它的美味也得到了大家的認(rèn)可，不過(guò)，因?yàn)槟ト愕姆N類有不少，我們?cè)谂腼兯鼈兊臅r(shí)候需要用不同的方法來(lái)進(jìn)行才能保留營(yíng)養(yǎng)更加美味，所以，我們把相關(guān)的內(nèi)容利用今天的時(shí)間分享給大家。

蘑菇的做法做菜大全

1.平菇——手撕

平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來(lái)做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。

2.草菇——大火爆炒

草菇最好爆炒，時(shí)間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，更容易入味。

3.金針菇——菌蓋做湯，菌柄剁陷

金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見(jiàn)的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時(shí)可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費(fèi)，口感又好。

4.香菇——干香菇燉肉，鮮香菇炒菜

干香菇在烘干過(guò)程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時(shí)，時(shí)間不要過(guò)久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失。

5.杏鮑菇——炒肉或燉湯

杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，香味濃郁，對(duì)烹飪時(shí)間長(zhǎng)短沒(méi)有特別要求，因而無(wú)論是炒肉還是燉湯，都不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)和口感。

6.猴頭菇——清炒

猴頭菇味道較淡，燉肉時(shí)口味會(huì)受肉味影響，炒菜時(shí)又會(huì)被蔬菜左右。因此，猴頭菇最適合用來(lái)清炒。猴頭菇略帶苦味，喜歡這種味道的可以直接洗凈烹飪，若要去除苦味，洗的時(shí)候?qū)⑵湓谒�中攥一下，苦味�?huì)隨之流失。

7.雙孢菇——燉雞或炒菜

雙孢菇是一種世界性栽培和消費(fèi)的菇類，歐美人常在制作披薩時(shí)加入這種蘑菇。雙孢蘑菇燉雞，炒菜都不錯(cuò)，還可用來(lái)制作罐頭。

用不同的烹飪方法烹飪不同種類的磨茹，可以讓蘑菇本身的味道更好，同時(shí)也能最大程度的保留讓蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上面的內(nèi)容，大家都學(xué)會(huì)了嗎？