寒冷的冬季，走在街上經常會聞到糖炒栗子的香味，相信很多人都很喜歡吧。栗子除了可以作為一種零食，還可以作為配料入菜，也是相當美味的哦。

原料：肉雞1只，栗子1斤，花椒20粒，姜6片。

調料：黃酒2湯匙，老抽3湯匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，水淀粉2湯匙。

做法：將雞剁成小塊，栗子去皮后對半切開;鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙至變色后撈出，用熱水將雞塊上的浮沫沖洗干凈備用;炒鍋燒熱倒入油，不用等油熱，馬上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入雞塊，加入黃酒(不要蓋鍋蓋)，用鏟子不停地煸炒2分鐘;倒入老抽炒上顏色后，加入糖和鹽翻炒均勻，倒入開水，沒過雞塊高度的3/4即可(水不要太多)，然后倒入栗子，蓋上蓋子，用中火燜20分鐘;打開蓋子，改成大火，加入少許水淀粉勾芡即可。

溫馨提示：1.用刀在栗子的硬皮上割開1個口，然后倒入開水，蓋上蓋子浸泡。5分鐘后，剝一個拿一個，否則栗子遇冷，內層的皮還會收縮，不容易剝。

2.剝好的栗子，也應該放在清水中浸泡，否則表面會氧化變黑。

3.肉雞很容易熟，20分鐘完全沒有問題。但如果用柴雞做，時間就要1個小時以上了，栗子也要晚一些再放，以免爛在雞肉中找到不到蹤影。

4.煸炒雞塊，或任何需要放黃酒或料酒等烹去肉腥的菜，一定不要在放入酒后馬上蓋鍋蓋，否則腥味就無法揮發(fā)出去。

5.水淀粉在最后倒入，能讓湯汁變濃郁。水淀粉中淀粉和水的比例為1∶5。

栗子的營養(yǎng)價值，相信大家都略知一二吧�，F(xiàn)在，正是吃栗子的季節(jié)。以上教給大家的栗子的烹飪方法和技巧，大家可以試試看哦。希望可以給大家?guī)�來幫助�?/p>