相信大家都知道家常紅燒肉是一種我們生活中比較常見(jiàn)的菜肴，但是，有的人說(shuō)自己想做這道紅燒肉卻不知道應(yīng)該要從何處下手，那么，今天，我們就一起來(lái)看看這家常紅燒肉的做法到底是怎樣的，這樣才能夠在想要做的時(shí)候能夠做出美味的紅燒肉。

菜系: 家常

工藝: 紅燒

口味: 家常

難度: 中級(jí)

烹調(diào)時(shí)間: 90分鐘以上

人數(shù): 3人份

材料：五花肉、小油菜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、料酒、冰糖、蔥姜蒜、紅燒醬油

紅燒肉的做法

1準(zhǔn)備原料

2五花肉帶皮切3cm*3cm勻刀塊;同冷水一起下鍋燒開焯水煮3min，撈出冷水沖洗血沫，濾水;(多余水分濾干之后，可以用老抽稍微上點(diǎn)顏色，這是自己琢磨的，做出的紅燒肉顏色很漂亮)

3點(diǎn)火坐鍋炒糖色，油溫微熱之后中小火慢慢炒制，火大的話很快就糊鍋了;(可以用冰糖也可以用白糖，我喜歡用冰糖)

4糖色炒好以后下入裹色的五花肉翻炒，同時(shí)放入備好的調(diào)料一起翻炒，糖色均勻的裹住肉塊、各種香料炒出香味之后倒入紅燒醬油、料酒翻炒，可以稍微多炒幾分，這樣五花肉本身的油油會(huì)溢出一部分，五花肉也收緊，做出的肉肉沒(méi)那么多油膩哈;

5翻炒均勻后倒入另鍋?zhàn)龊玫拈_水，水量最好沒(méi)過(guò)肉肉大半指，大火燒開后滾開3min;然后就是小火慢燉啦，90min左右，期間可以用筷子稍微翻動(dòng)下喔;(我一般炒鍋燒開之后就轉(zhuǎn)到砂鍋小火慢燉了，開始的時(shí)候肉皮朝下頓一小時(shí)左右哈)起鍋前轉(zhuǎn)大火收汁，注意別太久，容易糊鍋和湯汁過(guò)少哈;

6喜歡蔬菜的可以小油菜(挑選的時(shí)候特意挑小棵的噢，清洗干凈后記得在菜梗出剖一淺刀)焯水之后碼盤，再用筷子將燉好的肉肉皮朝上的碼入盤中就算成品啦!

美食背后的故事

軟糯、濃香、肥而不膩，很下飯噢!

小貼士

1、肉肉提前用老抽裹一下，顏色會(huì)漂亮很多呢;2、喜歡香味的童鞋可以稍微多加些香葉和八角，確實(shí)很香很香;3、小火慢燉，期間翻動(dòng)用筷子噢。

以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺�理出�?lái)的家常紅燒肉的做法的相關(guān)問(wèn)題內(nèi)容，從上面的內(nèi)容中我們可以看出這紅燒肉要做出來(lái)需要消耗的時(shí)間是比較長(zhǎng)的，所以說(shuō)，建議大家在實(shí)際烹飪的過(guò)程中選擇比較空閑的時(shí)間來(lái)操作。