雞湯是我們?nèi)粘Ｗ萄a菜肴中很常用的一種，不過，家家口味不同，做出的雞湯味道也自然會不同，但是，如果從滋補的角度上來講，我們希望大家能按照下面的這些方法來進行烹飪。

做法一

材料及準備

1、將母雞清理干凈，然后再放在開水里過一下，就可以撈起放進燉鍋里。

2、適量的山藥，明參50克，當歸20克，黃芪50克，黨參30克，蓮子20克，百合30克，苡仁50克，紅棗30克，枸杞10克，全部洗凈。

適量的山藥

做法

1、在放雞的燉鍋中加入適量的水，水位要快到鍋邊，然后開大火將其燒沸，之后再加入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。

2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。

3、前后共煲一個半小時后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。

4、煲至軟爛后起鍋倒進湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。

做法二

材料

老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙。

做法

1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用。

2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙。

3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉。

4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過的藥材;水開之后放入泡發(fā)過的香菇。

再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調(diào)入少許鹽即可。

小訣竅

1、因為是補氣血的湯，所以千萬不要使用大蔥，如果怕有腥氣，使用料酒去味。

2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的干貨區(qū)買到。

3、老母雞的營養(yǎng)價值比普通母雞高出很多，但較難買到，老母雞的屁股會比普通的雞大許多。

但熬制的時候時間也更長，煲這道湯也可以選用烏雞來代替。