牛肉的美味和營(yíng)養(yǎng)都讓我們深有感觸了，而且在生活中我們每個(gè)人制作牛肉的方法都有所不同，但是如果想讓自己制作出的牛肉佳肴更加美味，下面的這五款食譜喜愛(ài)牛肉的朋友們還是有必要學(xué)一學(xué)的。

一、如何食用牛肉

1、青椒牛肉

原料：牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油。

做法：

a、先將材料準(zhǔn)備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鐘左右。

b、起鍋，倒入亦舒堂火麻油，加入蒜，爆香后再將牛肉倒入翻炒3到5分鐘左右。再盛出c、下來(lái)就是炒青椒，倒入油后，再將青椒倒入炒2到3分鐘。

d、然后再將牛肉倒入一起翻炒1分鐘左右，就可以加準(zhǔn)備好的生抽、耗油、鹽調(diào)味即可出鍋了。

2、干拌牛肉

原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。

做法：

a、牛肉洗凈，在開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片;蔥切成2。5厘米長(zhǎng)的段 ;花生米碾細(xì)。

b、將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤(pán)內(nèi)即成。

3、拌麻辣牛肉

原料：牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒 ，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊10克。

做法：

a、將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí)，待 牛肉九成爛時(shí)，撈出控去湯，晾涼。

b、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗凈，切成末;干辣椒粉放碗中，加適量開(kāi)水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻�；ń贩佩亙�(nèi)，微火焙 至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。

c、將煮熟的牛肉切成長(zhǎng)方形薄片，碼在盤(pán)中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時(shí)拌勻即成。

4、熗肉絲萵筍

原料：生瘦牛肉150克，凈萵筍150克，雞蛋清1個(gè)，濕淀粉40克，熟豆油500克(實(shí)耗50克)，精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。

做法：

a、將生牛肉切絲，與少許精鹽、濕淀粉、蛋清抓勻，放入溫油內(nèi)迅速劃散開(kāi)，見(jiàn)變色時(shí)撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水;萵筍切絲，用開(kāi)水燙透撈出，用涼水過(guò)涼，瀝凈水裝盤(pán)。

b、萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會(huì)兒，再加精鹽、味精，拌勻即成。

5、熱牛肉拌雙絲

原料：熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少許，精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油各適量。

做法：

a、將熟牛肉、豆腐干切成絲，用開(kāi)水焯透撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水分;白菜洗凈切絲;香菜洗凈，切半厘米長(zhǎng)的段待用;用精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油對(duì)成調(diào)味汁備用。

b、把白菜絲放入盤(pán)內(nèi)，再依次放上豆腐干絲、肉絲、香菜，澆上用各種調(diào)料對(duì)好的汁即成。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)很豐富，如果能用正確的方法來(lái)烹飪，營(yíng)養(yǎng)和美味都能得到，但是如果制作錯(cuò)誤，這么好的保健食材就會(huì)被我們自己浪費(fèi)掉，所以想用牛肉保健，上面的內(nèi)容一定要學(xué)一學(xué)嘍。