骨頭湯營養(yǎng)美味，無論是喝湯還是做成高湯加入其它菜肴，都深受大家的喜愛。但是，究竟怎么樣才能燉出一鍋像星級酒店大廚一樣高質(zhì)量的骨頭湯呢？其實不難，只要掌握了這些小技巧，在家一樣也可以享受美味。

首先，要冷水下鍋。骨頭下鍋前，一定要充分洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分的嘌呤。而且燉湯時一定要冷水下鍋，并且冷水要一次性加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，這樣，才能保證讓肉和骨頭李的蛋白質(zhì)夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。

其次，要找好搭檔。燉骨頭湯時要注意搭配蔬菜，不僅能夠增加營養(yǎng)，還能湯的其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。

第三，適量加醋。從營養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養(yǎng)，利于腸胃吸收。

第四，調(diào)料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。

最后，晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

吃是一門很深的學(xué)問，不僅要講究色香味，更要提倡健康飲食，畢竟我們的身體只有一個，一定要好好保護。沒事兒在家燉一鍋營養(yǎng)美味的骨頭湯，只要掌握以上幾個小竅門，那你就能夠悠閑的享受健康美食了。