蒸米飯還不簡(jiǎn)單嗎？電飯煲里放上米淘洗幾遍，加水插電靜候米飯燜熟就可以了。確實(shí)很簡(jiǎn)單，可是，蒸米飯還是有很多講究的，若是不注意就會(huì)讓大米里的營(yíng)養(yǎng)流失，口感變差，讓我們一起看看蒸米飯時(shí)常犯的一些錯(cuò)，你犯過(guò)幾個(gè)？

米淘很多遍。很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。淘米過(guò)程中不需要流水沖洗，在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。

不注意加水量。不少人蒸米飯時(shí)不注意加水量，導(dǎo)致做出來(lái)的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況，正確測(cè)算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

蒸好馬上揭鍋。一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”，就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。

最后，教大家一個(gè)讓米飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前，在米飯里淋些植物油（橄欖油、大豆油都可以），滴點(diǎn)醋。油可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明；醋不但能保護(hù)維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。

怎么樣，想吃到美味營(yíng)養(yǎng)的大米飯，還是要花些小心思的哦。以上幾點(diǎn)一定要注意到，特別是淘米到時(shí)候，我們現(xiàn)在吃的大米本來(lái)就已經(jīng)是精制米了，你可不要把那些所剩無(wú)幾的營(yíng)養(yǎng)成分白白給浪費(fèi)了哦。