在生活中很多人在洗菜的時候都會選擇使用冷水，但是在洗肉的時候卻會選擇溫水，這樣的方式到底是不是一個正確的洗菜和洗肉的方式呢?尋醫(yī)問藥小編在經(jīng)過了解后為大家整理出來一些相關(guān)的內(nèi)容，下面我們一起來對相關(guān)的內(nèi)容做了解。

“洗肉當然是用冷水。”有著多年烹飪經(jīng)驗的專業(yè)廚師說。特別是現(xiàn)在，天氣越來越?jīng)�，怕冷的人喜歡用熱乎乎的水洗肉。有些人覺得肉容易沾上臟東西，為了能加強去污，還拿熱水泡上一會兒再洗。其實不管是冷凍肉解凍，還是剛買回來的鮮肉要清洗，都不能用溫水特別是熱水。因為用溫水甚至熱水洗肉，會加速肉中蛋白質(zhì)和B族維生素的流失，一些氨基酸也會隨之損失。“一方面，用熱水處理過的肉很容易變質(zhì)、腐敗。另一方面，肉的口感也會受到影響，做出來就不會肉香四溢了。”

特別值得提醒的是，有人喜歡買現(xiàn)成的肉餡。這樣的肉餡要不要洗呢?最好不要。肉餡一般是用來炒肉臊或者捏丸子，洗過之后不僅不香、營養(yǎng)流失，還會變得松散而做不成丸子了。如果要吃肉餡，最好自己買回來，先洗后剁�；蛘弑O(jiān)督商家先洗后剁。

而洗各類果蔬時則用溫水更好。專家指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留。因為農(nóng)藥殘留中的有機磷易溶于水，并會在水溫增高的情況下加速溶解。同時，農(nóng)藥中的氨基甲酸酯類殺蟲劑也會隨著溫度升高而加快分解。

有些人會擔心，本來果蔬中的營養(yǎng)物質(zhì)就很嬌貴，用熱水會不會把營養(yǎng)都破壞了?其實關(guān)鍵就是要控制好水溫，以40攝氏度左右為宜。否則洗菜時果蔬中的B族維生素，維生素C及部分尼克酸和礦物質(zhì)都會流失�？刂扑疁氐姆椒ㄒ埠芎唵危�40攝氏度的水，用手試試應該是溫熱而不燙的。

以上就是今天為大家整理出來的關(guān)于溫水洗菜和冷水洗肉的相關(guān)問題內(nèi)容，希望大家在看完以后，在生活中建議大家選擇適合的洗肉和洗菜的方式來洗肉和洗菜，這樣才能夠最大限度的保住食物該有的營養(yǎng)。