說到餃子大家一定是各有各的做法和包法了，不過講到美味可不是每種烹飪的方法都能制作出好吃的餃子，那么，如果大家想品嘗美味還營養(yǎng)豐富的餃子，我們有哪些烹飪方法可以學(xué)習(xí)呢？

三成肉七成菜。餡料中的肉應(yīng)該以瘦肉為主，降低肥肉和動(dòng)物油的用量，多用蔬菜，并且盡量使用菠菜、芹菜等高纖維的蔬菜，以幫助減少人體對(duì)膽固醇和飽和脂肪的吸收。如果能在餡料中加入雞蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，不但能提鮮，改善口感，還能使其營養(yǎng)更加均衡。

菜汁用來和面。制餡過程中，一些蔬菜切碎后很容易出菜汁，如果丟掉就等于讓其中可溶性維生素和鉀等礦物質(zhì)流失，比較好的解決辦法是把菜汁和到面里邊，這樣在減少營養(yǎng)損失的同時(shí)，還能讓面的色澤更好看，激發(fā)食欲。此外，在餡料中加干海帶、干蝦皮等也能起到“吸水”作用，從而留住菜汁。

和面時(shí)加點(diǎn)粗糧。在和面時(shí)加一些粗糧粉或者豆粉，能在一定程度上增加礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維的攝入量，使包子、餃子的口味更加豐富，這么做也保證了一天當(dāng)中粗糧的攝入量。需要注意的是，由于粗糧粉或豆粉中不含面筋，所以它們的比例要控制在20%以下，否則不容易使面皮成團(tuán)。

盡量采用煮、蒸和水煎。與油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹調(diào)方法不會(huì)引入過多的脂肪，營養(yǎng)素的損失也較小。但在蒸餃子或水煎餃子時(shí)，要把餡料調(diào)淡點(diǎn)，因?yàn)橹箫溩訒r(shí)，會(huì)有部分鹽溶解到湯里，而蒸或水煎則不會(huì)。

利用不同的制作方法制作出的餃子一定是會(huì)有所不同的，但是掌握了上面的這些烹飪技巧做出的餃子就會(huì)更美味，餡中的營養(yǎng)價(jià)值也能更好的保留。大家都學(xué)會(huì)了嗎？