對于各類蝦的美味，相信小編不用多講大家也是有所了解的，不過，在生活中我們每個人烹飪蝦的方法和技巧都有所不同，但小編希望無論我們怎么烹飪一定要以保留蝦的美味和保健功效為主。

蝦類屬于小甲殼類生物，共有9個不同的科屬，160多個品種，不同種類的蝦，外表顏色不同。蝦煮熟后會變成粉紅色，由原來的半透明變?yōu)椴煌该�。最常見的蝦類味道極為鮮美，這其中包括深水蝦，其是最具商業(yè)價值的蝦類，也被稱作“粉紅蝦”;另外一個具有商業(yè)價值的蝦類是大虎蝦，通常被稱作“黑虎蝦”。下面重點(diǎn)為大家介紹蝦的營養(yǎng)價值及蝦的做法大全。

蝦的營養(yǎng)價值

每100克蝦中，水分占76%，含蛋白質(zhì)20克、脂肪2克、碳水化合物0.9克和膽固醇153毫克，能提供443.7千焦的熱量。蝦類富含煙酸和維生素B12，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量較低，有補(bǔ)腎壯陽的功效。

蝦的做法大全

蝦類在烹制的時候，身體會彎曲，烹制蝦的時間不宜過長，因為這會導(dǎo)致蝦肉變硬變干。無論是去殼還是未去殼的蝦類都可以用水或清湯來烹煮。蝦殼是極好的烹制蝦肉的原料，可將蝦殼放入沸水中以文火煮10分鐘左右，然后從水中濾出蝦殼，再將蝦肉入湯汁中烹制。還可將生的蝦殼磨制成粉，用來制作鮮美的調(diào)味品，另一旦解凍，蝦殼會特別難以去除，因此去殼工作應(yīng)在解凍之前進(jìn)行。

茄汁燜大蝦肉質(zhì)緊實，味道鮮美，還有補(bǔ)腦的作用;尖椒筍干炒蝦清淡可口，搭配合理，還能夠開胃化痰;蝦肉罐頭延長了蝦的保存時間，而且營養(yǎng)豐富;蝦是東南亞飲食中的重要原料，通常制成蝦醬作為調(diào)味品。

下面為大家推薦值得一試的佳肴：大蒜炒蝦。

【原料】500克新鮮的蝦、15毫升橄欖油、4片蒜瓣、少許海鹽

【做法】

1.將蝦洗凈并控干;

2.大蒜去皮，切成蒜末;

3.將橄欖油倒入鍋中，燒熱;

4.蝦入油鍋內(nèi)迅速烹制，為了確保兩側(cè)的色澤同樣紅潤，將蝦翻一次;

5.將鍋?zhàn)訌臓t上拿開，加入蒜末和海鹽，完全覆蓋在蝦肉上面。

其實，相對于其他的海產(chǎn)水蝦的烹飪方法要簡單的很多，不需要用太多的調(diào)味品就能做出蝦的美味，只要我們不過度加工，不把它制作出太重口味的食物，蝦的營養(yǎng)價值保留下來也很容易。