豬肚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠被人體很好的吸收利用，而且味道鮮香有韌勁，是一種家常美食，但是很多人不太會做，把脆韌的肚絲炒成了橡皮筋，下面，就教大家三個炒肚絲的技巧，喜歡肚絲的朋友不要錯過哦。

1.選材很重要。生炒豬肚只取肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊，一只豬肚尖也只能炒出一小碟。

2.腌制有講究。家庭用紅薯淀粉和蛋清上漿，代替嫩肉粉、小蘇打等也可以達到滑嫩的效果。

3.先滑油再快炒，時間要短。

做好以上三點，保證你炒出來的豬肚喀吱喀吱脆。下面推薦一道肚絲美食。

家常炒肚絲

健康功效：

芹菜：除煩、平肝、清熱

胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳 

食材用料：熟豬肚、芹菜、胡蘿卜、食用油適量、鹽適量、美極鮮醬油適量

菜譜做法：

1.芹菜和胡蘿卜洗凈，胡蘿卜去皮切成絲，芹菜切段。熟的豬肚切絲

2.鍋燒熱放油，油溫燒熱放胡蘿卜絲，煸炒至身軟

3.放入芹菜絲，翻炒一分鐘

4.放入肚絲翻炒片刻后，加鹽、滴幾滴美極鮮醬油翻炒均勻出鍋

菜譜小貼士：

1.這里用到的豬肚是熟的，需要事先煮好。

2.胡蘿卜絲在油中要煸炒透，因為胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性的，用油炒透后，人體更容易吸收。

3.調(diào)味料中的美極鮮醬油，只要幾滴就行了，作用是提鮮，就不需要再放雞精了。不過美極鮮不能放多，否則會影響菜的色澤。

關(guān)于炒肚絲更好吃的三個技巧你學會了嗎，按照這幾個技巧和推薦的菜譜自己也嘗試一下吧，真的是非常美味哦，而且豬肚能夠健脾胃補虛勞，常吃對身體是有益處的，如果有胎氣不足的孕婦也可以將豬肚煨爛以后食用哦。