很多人都喜愛吃魚，魚肉不但味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，高蛋白低脂肪，是一種非常健康的肉類食物。但是，魚本身有一種腥氣，如果處理不好，做出來的菜也不好吃，下面就給大家介紹6個(gè)小竅門，讓魚做的更加鮮美可口。

1、魚越新鮮越好

吃魚時(shí)，最好買活魚現(xiàn)殺，而且魚殺死后，短時(shí)間烹調(diào)魚的滋味越鮮美。而超市常見的冷凍魚口感上就會(huì)差很多，不適合燒湯。

2、用牛奶浸泡味道鮮美

為了增加魚肉的鮮味，可以把收拾好的魚片放到牛奶里浸泡一下，取出后，在魚身外蘸一層干面粉，再入熱油鍋炸熟，其味道會(huì)格外香美。

3、鹽水浸泡魚不易碎

魚在入油鍋煎炸的時(shí)候，很容易破皮肉爛，影響賣相，如果把收拾干凈的魚放入鹽水中浸泡10-15分鐘，然后再用油炸，魚塊不易碎。

4、魚身抹鹽更有滋味

控水后的魚（不論清蒸還是油煎）身上撒上細(xì)鹽，均勻地涂抹魚身（如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也涂上鹽），然后腌漬半小時(shí)，再清蒸或油煎。經(jīng)過這樣處理的魚，不僅油煎時(shí)不粘鍋，不易碎，而且成菜會(huì)更加入味。     

5、加點(diǎn)酒醋去腥提香

魚在烹調(diào)中會(huì)有腥氣，但如果做魚時(shí)加點(diǎn)米醋和料酒，不但能夠發(fā)出誘人的鮮香氣，同時(shí)解腥的效果會(huì)更佳。     

6、湯中加奶柔嫩湯鮮

鮮魚汆制的魚湯，對一些老年人、病人，特別是喂奶的媽媽都是很有益處的。用來汆湯的魚，應(yīng)當(dāng)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，鯽魚等都很適宜。汆魚湯的時(shí)候，在鍋里滴幾滴牛奶，等湯滾開后食用，不僅魚肉白嫩，魚湯滋味也非常好。

以上6個(gè)小竅門就是做魚的要點(diǎn)，這樣做出來的魚不但更加鮮美可口，沒有腥氣，還能更加充分的保留住魚中的營養(yǎng)，吃起來更健康。相對于紅肉來說，魚肉更為健康，所以，建議大家多吃魚肉，尤其是小朋友，多吃魚還能促進(jìn)大腦發(fā)育。