炒菜對于我們來說是很普通的，很多朋友會覺得是很簡單的事情，其實如果你炒菜有不好的習(xí)慣的話就很容易導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，所以，大家要引起高度的重視，下面就來給大家介紹一下三大炒菜的壞習(xí)慣，大家一起來看看吧。

一、炒菜后不刷鍋接著炒

很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當(dāng)再次高溫加熱時，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。健康飲食專家建議大家每炒完一道菜都要將鍋認(rèn)真清洗干凈后再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。

二、炒完菜馬上就關(guān)油煙機(jī)

炒菜過程中會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，而油煙機(jī)在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結(jié)束后，立馬關(guān)掉油煙機(jī)。事實上，油煙機(jī)排除廢氣也是需要時間的，當(dāng)炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。健康飲食專家建議大家炒完菜后，不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時盡量關(guān)上廚房門，將窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質(zhì)在廚房內(nèi)的殘留。

三、油炸后剩余的油仍用來炒菜

很多人不舍得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。其實這種做法非常不可取，因為油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時，致癌物產(chǎn)量會急劇增加。這類油應(yīng)該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等面點。

上面就是炒菜壞習(xí)慣的具體介紹，大家看了之后應(yīng)該也有所了解了吧，通過上面的介紹希望大家能夠有所重視，很多壞習(xí)慣就會影響到我們的身體健康，所以我們在日常生活里面要養(yǎng)成好的習(xí)慣，希望上面介紹的內(nèi)容可以幫助到大家。