魚(yú)是很多人喜歡吃的，魚(yú)肉鮮嫩美味，而且魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別的高，是一種很健康的美食，但是，魚(yú)有一股腥味，如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人，做出來(lái)的魚(yú)就不會(huì)好吃，魚(yú)怎么樣做才能好吃呢，下面小編就來(lái)給大家具體介紹一下，一起來(lái)看看吧。

1、魚(yú)越新鮮越好

吃魚(yú)時(shí)，最好買(mǎi)活魚(yú)現(xiàn)殺，而且魚(yú)殺死后，短時(shí)間烹調(diào)魚(yú)的滋味越鮮美。而超市常見(jiàn)的冷凍魚(yú)口感上就會(huì)差很多，不適合燒湯。

2、用牛奶浸泡味道鮮美

為了增加魚(yú)肉的鮮味，可以把收拾好的魚(yú)片放到牛奶里浸泡一下，取出后，在魚(yú)身外蘸一層干面粉，再入熱油鍋炸熟，其味道會(huì)格外香美。

3、鹽水浸泡魚(yú)不易碎

魚(yú)在入油鍋煎炸的時(shí)候，很容易破皮肉爛，影響賣(mài)相，如果把收拾干凈的魚(yú)放入鹽水中浸泡10-15分鐘，然后再用油炸，魚(yú)塊不易碎。

4、魚(yú)身抹鹽更有滋味

控水后的魚(yú)(不論清蒸還是油煎)身上撒上細(xì)鹽，均勻地涂抹魚(yú)身(如果是大魚(yú)，應(yīng)在腹內(nèi)也涂上鹽)，然后腌漬半小時(shí)，再清蒸或油煎。經(jīng)過(guò)這樣處理的魚(yú)，不僅油煎時(shí)不粘鍋，不易碎，而且成菜會(huì)更加入味。

5、加點(diǎn)酒醋去腥提香

魚(yú)在烹調(diào)中會(huì)有腥氣，但如果做魚(yú)時(shí)加點(diǎn)米醋和料酒，不但能夠發(fā)出誘人的鮮香氣，同時(shí)解腥的效果會(huì)更佳。

6、湯中加奶柔嫩湯鮮

鮮魚(yú)汆制的魚(yú)湯，對(duì)一些老年人、病人，特別是喂奶的媽媽都是很有益處的。用來(lái)汆湯的魚(yú)，應(yīng)當(dāng)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，鯽魚(yú)等都很適宜。汆魚(yú)湯的時(shí)候，在鍋里滴幾滴牛奶，等湯滾開(kāi)后食用，不僅魚(yú)肉白嫩，魚(yú)湯滋味也非常好。

上面的幾種竅門(mén)就是可以讓魚(yú)更加鮮美的方法，這樣做出來(lái)的魚(yú)肉不僅沒(méi)有腥味，而且營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)丟失，吃起來(lái)就更加的健康了，魚(yú)肉比起紅肉來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)更好，所以建議大家要多吃魚(yú)肉，特別是孩子，多大腦的發(fā)育也是有幫助的。