在夏季夜市中我們會(huì)常常看到水煮毛豆的身影，相信不少的朋友一定對(duì)這種小吃情有獨(dú)鐘，如果大家擔(dān)心夜市存在食品衛(wèi)生的問(wèn)題，我們不妨利用下面的這些食譜來(lái)在家中親自制作美味的毛豆佳肴。

涼拌毛豆的做法

材料：毛豆、生抽、醋、齋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜

制作步驟：

毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后洗凈，蒜頭剁成蒜蓉;

水燒開(kāi)滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時(shí)多1-2勺鹽;

煮好后盛起，過(guò)涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻;

鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油;

把爆出的紅油淋入毛豆中并攪拌均勻即可。

鹽水毛豆的做法

食材：毛豆、紅椒、鹽、姜

1.準(zhǔn)備材料，將毛豆反復(fù)搓洗，清凈表面。

2.將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。

3.鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點(diǎn)。

4.水開(kāi)后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開(kāi)水中過(guò)涼。

5.再換一盆涼開(kāi)水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個(gè)小時(shí)即可。

鹽水毛豆做法小貼士

1、煮的時(shí)候, 鹽的量要偏多一點(diǎn), 煮熟的豆子咸淡才能合適。

2、煮的時(shí)間為不要太短 生豆子有毒不亦食用。

3、喜歡冰涼口感, 可以放冰箱里冷藏后再吃。

五香毛豆的做法

食材：毛豆二斤、花椒粒、香葉、鹽、黃酒、大料、小茴香、桂皮

制作步驟：

1.毛豆清洗干凈。

2.準(zhǔn)備好所需調(diào)味料。

3.鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后下入毛豆。

4.花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香葉裝入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)。

5.開(kāi)蓋兒中火煮20分鐘左右關(guān)火，調(diào)入3-4勺鹽調(diào)味。

6.倒入2勺左右黃酒。

7.用勺子攪勻后浸泡幾小時(shí)入味后即可食用。冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后，風(fēng)味更佳。

五香毛豆做法小貼士

煮的過(guò)程中不用蓋鍋蓋，這樣煮出的毛豆顏色更綠，賣(mài)相非常好。

水煮毛豆的做法

食材：毛豆250克、姜、花椒、八角

1.毛豆剪去兩頭，洗凈

2.倒入鍋內(nèi)，翻炒，不放油加入少許花椒翻炒

3.加入八角，翻炒

4.加入生姜，加入適量的鹽，翻炒

5.加入適量水，煮�？刹簧w鍋蓋，或?qū)㈠伾w不蓋嚴(yán)，這樣毛豆的色澤更好

6.煮熟入味，即可

無(wú)油，無(wú)生抽，無(wú)香醋，有的是-----毛豆的鮮嫩清香。

炒毛豆的做法

食材：毛豆、蒜瓣、辣椒、油、鹽、味精、十三香、生抽

1.毛豆剪去兩頭的角，洗凈備用

2.鍋里加適量的水燒熱

3. 然后倒入毛豆里面煮，加入小勺的鹽。煮好之后盛出來(lái)瀝干水分。

4.鍋里加適量的油燒熱，加入蒜，辣椒爆香

5.接著倒入提前煮好的毛豆翻炒，加入調(diào)料，味精，十三香，生抽，醋，翻炒均勻就可以了!

炒毛豆做法小貼士

煮的時(shí)候已經(jīng)加入鹽了，這樣毛豆會(huì)更入味，起鍋前可以嘗一下，覺(jué)得淡了再加入適量的鹽!

毛豆是夏季非常受大家歡迎的一種食材，通過(guò)上文的介紹，大家可以看出制作毛肚加油并不是很難，而且夜市通常都存在不同程度的衛(wèi)生問(wèn)題，因此希望大家可以利用今天的內(nèi)容在家里好好享用這種營(yíng)養(yǎng)美味。