豬肉是尋常人家中出鏡率最高的肉類食物，而且豬肉分很多部位，排骨可以燉湯，里脊又嫩又好吃，豬蹄富含膠原蛋白……可見豬肉在家常食物中的地位是不可替代的，那么，怎么烹飪才能讓豬肉更加嫩滑呢？下面為大家介紹三種烹飪方法吧。

豬肉的營養(yǎng)價值 

豬肉的營養(yǎng)價值在所有的畜肉中，其中的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。而瘦豬肉中所含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，脂肪含量只有6克。烹飪時，經(jīng)長時間的煮燉后，豬肉中的脂肪含量還會降低。除了蛋白質(zhì)以外，豬肉中還含有豐富的維生素B，可以使人的身體感到更加有力氣。另外，豬肉還能為大家提供人體必需的脂肪酸。同時，豬肉性溫味甘，有滋陰潤燥的功效，可以為人體提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，常食能夠預(yù)防和改善缺鐵性貧血的癥狀。另外，豬肉不同的部位營養(yǎng)價值也不盡相同，例如豬排可以滋陰，豬肚有補虛損、健脾胃的作用。 

3種方法讓豬肉更嫩 

淀粉法：

將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。

控制火候：

豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60℃~70℃。另外，應(yīng)該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。 

鹽水法：

冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。

很多人不善烹飪，經(jīng)常一不小心就把肉炒老了，不過沒關(guān)系，只要你學(xué)會了以上這三個小妙招，就可以讓你在炒豬肉時保持嫩滑的口感，不再吃又老又柴的肉了，不過要提醒大家的是，豬肉中有脂肪，一定要控制攝入量哦。