在夏季長豇豆應該是大家很熟悉的食材之一了，如果在夏季能夠常常使用它就能夠幫我們達到健脾補腎等保健功效，不過我想變相提醒大家在烹飪豇豆時一定要注意下面的3件事。

豇豆，也就是我們所說的長豆角。

豇豆最早是作為糧食用來救荒的，但到了現(xiàn)代，豇豆逐漸走上家家戶戶的餐桌，成了最常見的家常菜之一。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豇豆有著自己獨特的營養(yǎng)優(yōu)勢和保健價值。常吃豇豆，能夠健脾、補腎、防衰老，這個夏天千萬別錯過!

既是豆，也是菜

豇豆五大功效，很有用!

1抗氧化、防衰老

豇豆中維生素E含量豐富，具有很好的抗氧化、預防衰老作用，可以減少細胞中的脂褐質形成，改善皮膚彈性等。多吃豇豆對于補充人體所需的維生素E就有不錯的作用。

2健脾和胃

中醫(yī)認為，豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豇豆中有豐富的膳食纖維。對于容易便秘的老年人來說，多吃豇豆有助于腸道健康。

3補腎益氣

豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。

李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛(wèi)，生精髓”。所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。

4治療嘔吐、打嗝

多吃豇豆能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

5預防“腳氣病”

豇豆中的維生素B1很豐富，維生素B1對于人體有多種重要生理功能，缺乏維生素B1最典型的疾病就是“腳氣病”。

不過，“腳氣病”與平時說的“腳氣”并不一樣。“腳氣”是由于真菌感染導致的，補充維生素可沒法治愈……

食用豇豆一定要牢記三件事

1豇豆要徹底做熟

豇豆中含有血細胞凝集素、皂苷等毒素，這些毒素都害怕一樣東西，那就是高溫。豇豆如果沒有徹底做熟，就可能導致食物中毒。

2做豇豆要敞著鍋蓋

許多人知道豇豆如果沒做熟，吃了容易中毒，卻不知道吃豇豆還有另一個需要注意的地方：如果做豇豆的時候蓋著鍋蓋，會阻礙有毒物質揮發(fā)，對健康不利。

豇豆中含有氰苷，水解后產生氫氰酸，會對人體造成危害。但氰化物高溫烹煮后會從豇豆中揮發(fā)出來�？缮w上鍋蓋的話，它就全被“燜”在鍋里了，吃了這樣做出來的豇豆，就可能食物中毒。

所以，如果要炒豇豆，應該打開鍋蓋，不停翻炒;等到豇豆原來的綠色消失，食用時無生味和苦硬感就可以保證安全了。

3現(xiàn)做現(xiàn)吃

另外，豇豆中還可能含有硝酸鹽與亞硝酸鹽等，因此最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，一次也不要做太多。

每種食材的烹飪方法都有所不同只要根據(jù)它的營養(yǎng)價值和保健功效來定，如果在烹飪光頭時，大家不能重視上面的3件事情，很可能做出的食物味道不足也很可能給自己的健康帶來隱患。