煮飯的第一步就是要洗米，有的人為了把米洗的很干凈，湯米的次數(shù)會過多了，其實這樣的做法是不正確的，這樣會讓米里的營養(yǎng)物質(zhì)流失，就像是米的外表物質(zhì)，這些物質(zhì)是可以給人類帶來好處的，可以起到補中氣健脾胃的作用。

米“外衣”

在淘米時經(jīng)常用水久泡、或用熱水淘洗、或淘洗次數(shù)過多，則丟掉了米面的“外衣”。中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。營養(yǎng)學(xué)家指出：“外衣”中含有豐富的B族維生素，對人體神經(jīng)系統(tǒng)有很好的調(diào)節(jié)作用。曾有報道稱，某地區(qū)經(jīng)常有嬰幼兒因食用精制米、面而導(dǎo)致患腳氣病死亡。

推薦做法：用涼水淘洗一至兩遍即可。

魚眼魚鱗

吃魚刮魚鱗、不吃魚眼是很多人的做法。但是丟棄刮下的魚鱗、魚眼可都是“寶貝”。營養(yǎng)學(xué)家分析：魚鱗中含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，和多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷較多，是一種特殊的保健品。而魚眼含有相當(dāng)豐富的不飽和脂肪酸，有增強大腦記憶力和思維能力、防止記憶力衰退、預(yù)防老年癡呆的作用;對高膽固醇血癥、高血壓等疾病患者也有輔助食療作用。

推薦做法：將魚鱗洗凈，用水煮食，用蔥姜蒜調(diào)味。放入冰箱后做成魚鱗凍食用;魚眼和魚肉一同食用。

骨頭棒

一般人吃排骨時，往往吃完肉后，將骨頭棒丟棄。非常可惜。中醫(yī)認(rèn)為，豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。無論是豬骨、牛骨、羊骨都含有膠原類的蛋白質(zhì)、脂肪。骨膠原及軟骨素，有加強大腦細胞代謝和防止衰老的作用。骨骼中含有構(gòu)成蛋白質(zhì)的所有氨基酸，而且氨基酸比例均衡，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。鮮骨中還含有大量鈣磷鹽、生物活性物質(zhì)等，尤其是它的營養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。

推薦做法：先把骨頭棒砸碎燉湯，用文火熬煮l～2小時，使骨頭中的營養(yǎng)物質(zhì)盡量溶解、釋放出來。然后把溶有骨髓液的湯稍加過濾，再加上蔬菜，就做成了鮮美可口、營養(yǎng)豐富、具有保健功效的骨頭湯了。

通過上面的介紹，我們可以知道平時被我們認(rèn)為沒有作用的東西其實是很有作用的，可以幫助我們保證健康，遠離一些疾病，所以，我們一定要多了解一些有關(guān)這樣的知識，這樣就不會出現(xiàn)一些誤區(qū)了，今天就給大家介紹到這里了。