但凡注重養(yǎng)生的朋友都知道，西瓜的果肉不僅汁多解渴，西瓜皮也是一味養(yǎng)生之寶哦，但人們對于西瓜皮都是用來烹飪的方式，就是不知道對于西瓜皮怎么烹飪更好吃以及營養(yǎng)，所以今天教大家做幾道簡單的西瓜皮菜譜。

1.涼拌西瓜皮   

原料：西瓜皮，蒜茸，雞精，白糖，鹽，香油。    

做法：西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后，切成小塊。加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了。   

2.綠豆西瓜皮湯    

原料：綠豆100克，西瓜皮500克。    

做法：將綠豆與1500毫升水煮湯，沸后10分鐘后去綠豆，再將洗凈的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可飲湯,一日數(shù)次。    

功能：清熱解毒，除煩止渴。方中綠豆甘涼，可消腫下氣，清熱解毒，清暑利水;西瓜皮甘寒，清熱解暑,除煩止渴。適宜于夏天痤瘡患者服用。*西瓜皮學名稱為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口瘡。    

3.爆炒西瓜皮    

主料：西瓜皮400克調(diào)味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許    

制作方法：   

1、將西瓜去瓤削綠皮，切成細絲。  

2、入鍋爆炒，佐以鹽、醬油、食糖、味精，配少許辣椒，即可食用。特點：香甜微辣，為開胃佳品。    

4.肉燒西瓜皮    

主料：西瓜幾塊，五花肉若干。    

調(diào)味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許。    

制作方法：    

1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮刮去，洗凈，切成火柴盒大小塊狀。將五花肉切成小方塊。   

2、鍋里油燒熱，下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次加入醬油、水。   

3、燒開后撇去浮末，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋悶，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟后放入西瓜皮，等瓜皮變軟后調(diào)味出鍋。  

特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。   

5.西瓜排骨湯  

用料：西瓜皮759克，豬排骨120克，鹽適量。    

做法：西瓜皮洗凈，削去翠衣，切塊成丁，排骨洗凈，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分鐘后，加少許鹽調(diào)味，即可食用，每日1次。    

主治：暑溫、中暑、口舌唇內(nèi)潰瘍。血壓高者，可加入白木耳一起煮湯食，亦可作女性面部按摩之材料。   

注意：脾虛、濕困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者不可服。    

6.橙汁蓮藕西瓜皮  

主料：蓮藕、西瓜皮    

調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖    

做法：    

1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，然后切成條。蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。    

2.將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝干水分。    

3.在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。    

提示：西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質(zhì)地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。    

7.西瓜皮炒毛豆  

主料：西瓜皮、毛豆   

調(diào)味料：鹽、花椒    

做法：    

1.西瓜皮削去外層硬皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。毛豆清洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用。    

2.倒去腌瓜丁所出的水。    

3.炒鍋入油，待油燒至八成熱后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據(jù)個人口味加入酸、甜、辣等調(diào)味品。    

提示：在煮毛豆時，剪去兩端的尖角，這樣豆子更容易入味。  

以上就是幾道比較易做的西瓜皮菜譜，想嘗試西瓜皮營養(yǎng)的朋友，也來試一下哦，西瓜皮的營養(yǎng)有時候大于西瓜果肉本身，而且含有維生素，和人體眾多的營養(yǎng)元素。也是夏天人們解暑必不可少的一道菜譜哦。