毛豆是后來(lái)才被人們發(fā)掘的一種養(yǎng)生食物，最具代表的就是抗疲勞抗癌功效，而且人們也喜歡把毛豆烹飪成多樣化的菜譜，但是毛豆十分難處理也難煮熟，這也是人們對(duì)吃毛豆都打退堂鼓的原因。今天來(lái)教大家怎么煮毛豆的美味又營(yíng)養(yǎng)。

1、要做出好吃的煮毛豆，首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆，顏色要綠綠的，看起來(lái)比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。

2、把買(mǎi)來(lái)的毛豆洗凈，放在盆中，多撒點(diǎn)鹽用手搓洗，這樣可以去除上面的毛毛，便于入味。搓好的毛豆倒入鹽水中腌制1小時(shí)，如鹽少的話可多腌一會(huì)。

3、在腌制毛豆的過(guò)程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端帶梗的部分剪個(gè)小口，這樣比較方便入味。傳統(tǒng)上是兩端都剪，但經(jīng)驗(yàn)證明剪一端就足夠了。

4、在鍋里加入適量水，水量以能沒(méi)過(guò)毛豆為宜，然后在水中加入鹽，滴幾滴色拉油。注意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會(huì)大打折扣。

除了加鹽以外，你也可以加入花椒、八角、姜片等調(diào)味料，這個(gè)隨自己喜好，但要注意不要加太多調(diào)味料，否則會(huì)掩蓋毛豆本身的香味。

5、把鍋里的水大火燒開(kāi)后放入毛豆，不要蓋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火保持沸騰狀態(tài)，繼續(xù)煮6到10分鐘即可。

當(dāng)毛豆煮的沸騰時(shí)，要及時(shí)用鏟子把底部的毛豆翻上來(lái)，這樣熟的會(huì)比較透徹。每隔2分鐘左右翻一次即可。

6、把毛豆煮好以后，馬上關(guān)火，但不要馬上撈出，讓毛豆繼續(xù)泡在水里一段時(shí)間，這樣才能充分入味。泡毛豆的時(shí)候也不要蓋鍋蓋，否則毛豆容易變黃。

7、每隔10分鐘左右嘗嘗味道，感覺(jué)味道剛好時(shí)撈出毛豆，瀝一下水分，裝盤(pán)即可。夏季冰鎮(zhèn)后食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季節(jié)。

為什么夏天吃毛豆好

1、開(kāi)胃抗疲勞

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。

2、養(yǎng)顏潤(rùn)膚

毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著，毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。

3、降膽固醇

毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。

4、防治骨質(zhì)疏松

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類(lèi)化合物，特別是大豆異黃酮，被稱(chēng)為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

毛豆的飲食禁忌

1、禁忌人群

一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對(duì)黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食。

2、烹飪禁忌

一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒。

3、食用禁忌

毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。

希望上文介紹的吃毛豆的知識(shí)�？梢怨┐蠹乙粋�(gè)參考，毛豆難煮，但掌握了方法，做起來(lái)也不是很難。毛豆是一種保健功效十分強(qiáng)的食材，所以人們平時(shí)可以毛豆養(yǎng)生，但是也要看自已的體質(zhì)，是否適合吃毛豆哦。