很多人都喜歡買豬蹄回來煲湯，豬蹄除了常見的煲湯之外，其它的烹飪方式也很美味 。但是很多人只喜歡吃，卻不會烹飪，為了讓大家在家自已學(xué)會烹飪美味的豬蹄，今天給大家介紹幾種美味豬蹄的做法。讓大家簡單的自已動手烹飪豬蹄。

豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。  

另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動有積極作用。  

豬蹄做法： 

1、鹵豬蹄  

原料：豬蹄450克，花生38克，廖排骨鹵汁500g，香菜少許。味精1/6茶匙，鹵豬蹄冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。  

制作：1. 豬蹄切塊后，用水燙過取出。2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。  

備注：海山醬是一種甜辣且?guī)�五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。  

2、蔥燉豬蹄  

原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。蔥燉豬蹄  

制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口;將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即 成。  

功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。  

3、紅燒豬蹄  

原料：豬蹄750克。調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。  

制作：(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、  

4、啤酒豬蹄  

啤酒豬腳原料：豬腳4塊、香菜末少許輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙做法：1. 豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。2. 豬腳放深鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關(guān)火盛出。備注：豬腳有豐富的膠質(zhì)，優(yōu)點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。  

以上就是給大家介紹了幾種美味豬蹄的作用。希望可以供大家一個參考，豬蹄的烹飪得美味，是很多人百吃不厭的。所以豬蹄想吃得美味，在烹飪 要學(xué)會加配食材和佐料。這樣豬蹄更加的入味和美味，因想吃美味的豬蹄，記得學(xué)會烹飪的要領(lǐng)。