酸奶是一種非常營養(yǎng)豐富還美味的飲品，而且現(xiàn)在市場上出售的酸奶口味也有很多，不過隨著一些關于酸奶的食品安全問題出現(xiàn)，大家對于自己是否會購買到不健康的酸奶會有所顧慮，那么在生活中我們是否可以自制健康安全的酸奶呢？

如何自制酸奶

自制酸奶所需要的器皿只有3個，酸奶機、碗、勺子。所需要的食材有純牛奶、乳酸菌、白砂糖。除了我們需要在淘寶或者京東上自購一個酸奶機以外，其余食材都是隨手可取的，即使在家里自制也不需要增加購買的。東西準備好了，那么下面就開始制作吧。

1、取一個大碗，將純牛奶倒入大碗中，加入乳酸菌、白糖混合均勻(乳酸菌的使用量按照包裝上的說明使用即可)。

2、將酸奶機內(nèi)的酸奶盒取出，清洗干凈，用開水浸泡進行殺菌。(這一個步驟很重要，使用不潔凈的器皿會使奶質(zhì)被污染，從而導致自制酸奶整體失敗)

3、將調(diào)制好的牛奶混合液倒入酸奶盒中，注意不要倒入太滿，要給上面留點空隙，畢竟酸奶也是屬于有氧菌發(fā)酵而成的。

4、蓋上蓋，給酸奶機通上電，一般需要8-12小時，如果你不想等著著急的話，建議晚上做，第二天一早起來分裝放入冰箱，第二天晚上在從冰箱中取出食用，冰冰涼涼味道好極了。

5、根據(jù)個人的喜好可以加入適量蜂蜜調(diào)味，也可以加入果醬(比如藍莓醬、草莓醬等等)。

酸奶的保存方法

在常溫下儲存酸奶不但起不到營養(yǎng)保存作用，還有可能損害健康。專家提醒，常溫保存會大大縮短酸奶保質(zhì)期，一定要冷藏存放。

酸牛奶因為具有活性乳酸菌，所以有幫助消化的作用，酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收，而喝酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn)，在攝氏2度至6度之間的溫度下保質(zhì)期大約為兩周到三周。但是如果放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內(nèi)就能達到頂峰，這時酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常，也就是喝起來非常酸。之后，酸度會逐漸下降，但同時酸奶也跟著很快變質(zhì)了。

酸奶雖然營養(yǎng)豐富，但是對于關于它的飲食禁忌，大家還是需要去了解一下的，如果因為身體原因不適宜飲用酸奶，大家還是要需要暫時控制一下。