仲秋之季，正是蟹黃肥美的時候，人間美味不可不享，但是，蒸螃蟹是需要一定的技巧的，而且螃蟹屬于寒性食物，脾胃虛寒的人群是不適宜享用的，但是又想一飽口福，就要學(xué)會下面這些小技巧了，一起來看看吧。

1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩，味道更鮮。  　　

2、泡完之后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛(wèi)生一些。  　　

3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲！

黃酒蒸螃蟹  　　

主料：螃蟹6只  　　

調(diào)料：黃酒適量 鮮貝露調(diào)味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量  　　

做法：

1.準(zhǔn)備好螃蟹；

2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；

3.準(zhǔn)備好棉線，捆扎螃蟹；

4.全部捆扎好；

5.鍋里放入大半碗黃酒，加些水，姜片，放入蒸屜；

6.螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；

7.隔水中火蒸10分鐘左右，關(guān)火，燜3分鐘；

8.取出剪去棉線，擺盤；

9.用鮮貝露調(diào)味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調(diào)料調(diào)成蘸汁，即可食用。

以上就是給大家介紹的蒸螃蟹的3個小技巧，同時，附送上一個美味的螃蟹食譜，雖然蒸是一種最為簡單的烹飪方法，但是，不能因此而小瞧了蒸，如果蒸的不好，火候掌握的不對，或者時間長短沒有控制好，那么，同樣的食材可是味道大不同的。