說到茶葉，大家一定會(huì)想到用不同茶葉種類泡制出的各種美味的茶飲，但其實(shí)，從飲食的角度上來講，茶葉不止可以泡制茶飲，如果方法正確我們還能夠利用茶葉制作出各種各樣的美味。

茶葉除了泡茶喝還可以用來做菜

茶葉用來制作美食，有種濃濃的茶香味，帶給人清新的感覺。茶葉富有色香味形四大特點(diǎn)，能飲用，能調(diào)和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效，既可增進(jìn)食欲、解除饑餓，又能防治某些疾病和增強(qiáng)人體健康。下面我們來為大家介紹一些用茶葉制作成的菜肴。

龍井蝦仁

食材：新鮮活河蝦1000克(約250只左右，大小均勻)，龍井新茶(特級(jí))1克或鮮茶葉(一芽二葉)約5克，雞蛋一個(gè)，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。

制法：

1.將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。

2.將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時(shí)加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個(gè)小時(shí)，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。

3.將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。

4.將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時(shí)，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。

5.待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋(即用蔥炒油鍋，用時(shí)去蔥，留其蔥香而不見蔥)，再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動(dòng)幾下，出鍋裝盤。

茶葉蝦

主料：鮮蝦(半斤)、茶葉(一小包)。

做法：

1、泡茶：10分鐘左右;洗蝦：趁泡茶的時(shí)候?qū)Ⅴr蝦帶殼洗凈，剪去長(zhǎng)須;

2、泡蝦：蝦放大碗中，將泡好的茶水倒入碗中(不帶茶葉)，加一勺料酒、一點(diǎn)鹽浸泡蝦約半小時(shí)。

3、用廚房紙吸干茶葉水份，將茶葉切碎。炒鍋燒熱，倒入濾干水的蝦，炒干水份至肉殼基本分離，盛起。

4、炒鍋中放油，燒至6成熱，放入剛才炒干的蝦炸至殼脆，撈起。

5、炒鍋中放油，燒至6成熱，放入剛才炒干的蝦保持溫度炸至殼脆，撈起。待油溫繼續(xù)升高后，再倒入蝦復(fù)炸一次再撈起(去油且更脆)。

6、鍋中留少許油，倒入茶葉炒至硬脆，再倒入蝦一起炒至出香味，撒上椒鹽就可以了。

所有的茶葉都可以用來做菜嗎

雖然茶葉是可以用來制作菜肴的，但是并不是所有的菜肴都適合用茶葉制作，而且也并不是所有的茶葉都可以用來做菜。有小部分茶葉是不能做菜的，比如一些粗老、味淡、茶梗多、存放時(shí)間長(zhǎng)、葉上有蟲眼等。多數(shù)茶葉適宜做菜，從理論上來說，所有的茶葉都可以做菜，就像所有的青菜都可以吃，但是老青菜、有蟲眼的青菜、有怪味的青菜肯定不會(huì)吃。

人們平常用茶葉做菜的時(shí)候，要注意，茶葉要從色鮮、味香、口感好三方面考慮。我們?cè)谶x用茶葉做菜的時(shí)候，要注意香味淡、存放時(shí)間長(zhǎng)、茶梗多、葉上有蟲眼的茶葉就不能用來做菜。而且從茶葉的功效來看，紅茶、綠茶和普洱茶、烏龍茶做菜的效果相對(duì)要好，花茶的差一些。

茶葉的種類現(xiàn)在是越來越多了，根據(jù)口味的不同，我們可以選擇適合自己的茶葉來制作佳肴。只要大家愿意去學(xué)習(xí)，相信茶葉制作佳肴的方法一定能夠掌握。