三文魚(yú)是大家最喜歡吃的魚(yú)類之一，那么我們?cè)诩依镌趺粗笕�文魚(yú)才能像外面吃的一樣美味而且富含營(yíng)養(yǎng)呢？今天小編就給大家介紹2種三文魚(yú)的做法，有需要的朋友都可以來(lái)學(xué)做哦。

鮮燒三文魚(yú)頭

主料：小型三文魚(yú)(大麻哈魚(yú))頭1個(gè)，胡蘿卜半根，香菇5朵，牛蒡半根，青蒜絲少許。

調(diào)料：料酒1大匙，醬油1大匙，味精1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。

做法：1、三文魚(yú)頭對(duì)半剖開(kāi)后洗干凈，瀝干水分，用2大匙油兩面略煎后盛出；

2、平底鍋內(nèi)先鋪下去皮、切塊的胡蘿卜，及泡軟的香菇和削皮切斜段的牛蒡，再放入魚(yú)頭；

3、加入所有調(diào)味料燒開(kāi)，改小火燒至湯汁微收干時(shí)盛出，撒下青蒜即成。

重點(diǎn)Tips提示：

1、如果買到的魚(yú)頭超過(guò)900克，屬于大型魚(yú)頭，最好分兩次燒，以免一次吃不完，鍋?zhàn)右矡o(wú)法一次容納，造成火候與調(diào)味不均。

2、除了三文魚(yú)頭，也可以用其他新鮮魚(yú)頭，但紅燒之前，都不要將魚(yú)頭煎得太老，只要兩面略上色即可，若將外皮煎硬反而影響風(fēng)味，或者甚至不煎，直接與配料同燒。