我們很多人家里都有榨汁機(jī)吧，因?yàn)槲覀兏杏X榨汁機(jī)出來的果汁其實(shí)比較有營養(yǎng)，但是這種方式其實(shí)比炒菜的營養(yǎng)更小一些，也就是鮮榨的果蔬汁的營養(yǎng)價(jià)值流失更多。

因?yàn)樗�果、蔬菜的�?xì)胞中都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)。就好比一個(gè)單位，會(huì)有很多房間，各個(gè)房間各司其職，所放的東西也不一樣，不能混在一起。如維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會(huì)互相作用�？墒窃谡ブ瓡r(shí)，旋轉(zhuǎn)的刀片把細(xì)胞全部破壞，其中的所有東西都混在了一起。如此，維生素C遇到了多種氧化酶，自然就會(huì)損失慘重。

以黃瓜榨汁前后比較，榨汁后維生素C的破壞率高達(dá)80%。此外，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會(huì)因此有不同程度的損失。至于不溶性成分如不溶性纖維，榨汁后不會(huì)跑到汁中;不溶性元素如鈣，也會(huì)被留在渣滓中。相比而言，過濾后澄清的果汁、菜汁營養(yǎng)質(zhì)量最低，因?yàn)槠渲械纳攀忱w維、蛋白質(zhì)都損失了。

我想很多看完我們的文章的人，都會(huì)明白其實(shí)自己的在鮮榨果蔬汁的時(shí)候流失了多少的營養(yǎng)吧。