豆?jié){中含有很多的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常飲用豆?jié){有助于我們的人體營(yíng)養(yǎng)的均衡，調(diào)整我們的內(nèi)分泌系統(tǒng)，同時(shí)對(duì)我們的身體機(jī)能有一個(gè)很好的調(diào)整，但是其實(shí)在喝豆?jié){的時(shí)候，也是存在一些不能忽視的問題的。

(1)不宜空腹喝，也不能一次性飲得過多。因?yàn)榭崭购群螅�豆�(jié){中的蛋白質(zhì)大部分會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。而一次性飲得過多(一天超過2次，一次超過300毫升)，會(huì)發(fā)生腹脹，胃部不適，嚴(yán)重者還可以出現(xiàn)腹瀉。醫(yī)學(xué)上稱為“過食性蛋白質(zhì)消化不良癥”。老人，嬰幼兒更要慎重。

(2)不宜沖雞蛋同飲。因?yàn)殡u蛋中的黏液性蛋白和豆?jié){中的胰蛋白酶容易結(jié)合，形成一種人們不易吸收的蛋白質(zhì)，會(huì)降低兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

(3)不宜加紅糖。因?yàn)榧t糖中的有機(jī)酸與豆?jié){中的蛋白結(jié)合，使蛋白質(zhì)變性沉淀，不易吸收，對(duì)健康有害無益。加白糖則無此現(xiàn)象，但須煮沸離火后加入。

(4)“開花”豆?jié){不一定是熟豆?jié){。因?yàn)樯�豆�(jié){中含有可使人中毒并難以消化的皂角素和抗胰蛋白酶。皂角素遇熱膨脹，產(chǎn)生泡沫浮在上面，形成一種“開花”的假開現(xiàn)象。這時(shí)的豆?jié){溫度只有80度左右，人們飲易發(fā)生豆?jié){中毒。只要將豆?jié){煮沸5分鐘后，這些物質(zhì)即被破壞掉。

(5)不要用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){。因?yàn)槎節(jié){容易變質(zhì)并繁殖細(xì)菌，而保溫瓶更有利細(xì)菌繁殖，同時(shí)豆?jié){中的皂角素可溶解保溫瓶?jī)?nèi)的水垢，對(duì)身體危害很大。所以豆?jié){最好是現(xiàn)打現(xiàn)飲。

只有我們?cè)诤榷節(jié){的時(shí)候注意到這些問題，我們才能有效的保證我們?cè)谖�收豆�(jié){的營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候不會(huì)個(gè)我們的身體產(chǎn)生什么副作用的物質(zhì)。

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