我們很多人都是喜歡喝酸奶的，因?yàn)樗崮棠苡行У膸椭�我們胃腸的消化，但是我們很多人就認(rèn)為酸奶是不是越酸營養(yǎng)價(jià)值越高呢?其實(shí)不是的，下面我們就給大家說說什么樣的酸奶營養(yǎng)價(jià)值更好。

首先要弄明白牛奶是怎樣變酸的。加入牛奶中的乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)，牛奶會(huì)變成有酸味的酸奶。正常出廠的酸奶，因?yàn)樘砑? 了糖或甜味劑，其酸甜度搭配得當(dāng)，口感很好。但隨著酸奶放置時(shí)間的延長，乳酸菌會(huì)緩慢生長，酸奶酸度也緩慢增加，但在低溫存儲(chǔ)環(huán)境下，保質(zhì)期內(nèi)的酸奶酸度 都是可被人體接受的，其乳酸菌的活性也保持較好。但酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在儲(chǔ)存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環(huán)境下，乳酸菌 會(huì)迅速繁殖而導(dǎo)致酸奶酸度增加，并且超出可接受范圍，這樣的酸奶口感會(huì)很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健 康。因此，酸奶并非越酸越好。

購買酸奶時(shí)，一定要選擇放置在低溫冷柜中的產(chǎn)品，這樣才能保證產(chǎn)品的新鮮安全。如果購買接近保質(zhì)期的促銷產(chǎn)品，切不可貪圖便宜大量購買，避免食用過期酸奶。由于購物途中，酸奶短暫脫離冷鏈?zhǔn)遣豢杀苊獾模�因此，回家后�?yīng)盡快飲用或放入冰箱，避免長時(shí)間放置在室溫下。