鈣質(zhì)在人體中扮演很重要的角色。攝取的鈣質(zhì)進(jìn)入身體后，99%會(huì)累積在骨骼和牙齒里，因此，有足夠的鈣質(zhì)才能支撐整個(gè)身體結(jié)構(gòu);其他1%則分散到全身各處，影響神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮、血液凝固、心跳控制、調(diào)節(jié)血壓、荷爾蒙作用等生理反應(yīng)，所以在飲食中我們要是攝入足夠的鈣質(zhì)就是很重要的一個(gè)事情了但是往往我們才喝牛奶補(bǔ)充鈣質(zhì)的時(shí)候往往會(huì)有錯(cuò)誤的理解的。

迷思一：高鈣牛奶比一般牛奶好?

正解：錯(cuò)!

近年來，市面上推出不少“高鈣牛奶”、“高鈣奶粉”，讓消費(fèi)者趨之若鶩。但高鈣牛奶真的比一般牛奶好嗎?專家認(rèn)為，牛奶之所以被視為鈣質(zhì)最佳來源，是因其中的鈣與磷，呈現(xiàn)鈣質(zhì)最易吸收的比例。一旦在牛奶中加入過多鈣質(zhì)，反而易導(dǎo)致鈣、磷比例不平衡。所以，高鈣牛奶并非一定“鈣高一籌”，人體也不見得能照單全收。專家提醒，正所謂“過猶不及”，任何營(yíng)養(yǎng)素的攝取都應(yīng)秉持“適當(dāng)均衡”的原則，才是正確的保健之道。

迷思二：喝牛奶易拉肚子的人，只能對(duì)牛奶敬而遠(yuǎn)之?

正解：錯(cuò)!可從少量牛奶開始喝起，幫助腸胃漸漸適應(yīng)。

不少人只要一喝牛奶就容易腹瀉，久而久之連一口牛奶也不敢碰。專家指出，喝牛奶會(huì)拉肚子，主要是牛奶含有乳糖，有些人缺乏分解乳糖的酵素，才會(huì)腹瀉。

專家建議，不需因此對(duì)牛奶“敬而遠(yuǎn)之”，可用“逐步漸進(jìn)”的方式，改善腹瀉情況，例如：喝牛奶時(shí)改用“一口接一口”的慢飲方式，代替一飲而盡，或從少量牛奶開始喝起，每天增加一點(diǎn)，慢慢增加至一杯的分量，藉此幫助腸胃漸漸適應(yīng)，降低腹瀉發(fā)生情況。此外，坊間也有販?zhǔn)鄣腿樘堑呐Ｄ袒蚰谭郏�民眾可視其需求而購買。萬一，腹瀉情形嚴(yán)重，不妨改喝優(yōu)酪乳，比起牛奶，優(yōu)酪乳的乳糖較易被胃酸分解，有助改善乳糖不耐狀況，故可以每天固定飲用優(yōu)酪乳來補(bǔ)充鈣質(zhì)。

迷思三：鮮奶比保久乳、奶粉營(yíng)養(yǎng)?

正解：錯(cuò)!

很多人總認(rèn)為，比起保久乳或奶粉，喝鮮奶更營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)上，保久乳、奶粉的鈣質(zhì)與蛋白質(zhì)等含量，不遜色于鮮奶。換言之，三者的營(yíng)養(yǎng)含量是“平分秋色”。

專家表示，與鮮奶相比，保久乳多了一道高溫殺菌手續(xù)，延長(zhǎng)保存期限，高溫過程中雖會(huì)破壞維生素C，卻無損其他營(yíng)養(yǎng)素。更何況維生素C富含于許多蔬果中，牛奶非主要來源，只要多吃蔬果，喝保久乳一樣能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

迷思四：乳酪、奶油、奶精等“奶”制品，都是鈣質(zhì)良好來源?

正解：錯(cuò)!

不少民眾以為只要多攝取有“奶”字的食品，就可補(bǔ)充鈣質(zhì)，甚至將奶精與牛奶畫上等號(hào)，喝咖啡猛加奶精來補(bǔ)充鈣質(zhì)，事實(shí)并不盡然。從數(shù)字來看，每100CC的動(dòng)物性奶油，鈣質(zhì)含量約23毫克、植物性奶油約3毫克、奶茶約11毫克、奶精則只有1毫克，與100%的牛奶相比，含鈣量均很少。由此可見，“有奶不代表就有鈣”。專家強(qiáng)調(diào)，想要補(bǔ)充良好鈣質(zhì)，根本之道還是從多喝100%的牛奶開始。

迷思五：睡前喝牛奶可助眠，早上喝牛奶卻易使人昏睡?

正解：錯(cuò)!

官專家指出，這只是網(wǎng)路傳言。事實(shí)上，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，睡前喝一杯溫牛奶有助于一夜好眠，不代表早上喝牛奶就會(huì)讓人昏昏欲睡。從另一個(gè)角度來看，早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐，營(yíng)養(yǎng)更要顧好。若不吃早餐就空腹去上班、上課，才真的容易讓人精神不濟(jì)。因此，一般人還是可以放心地在早晨喝牛奶，幫助自己補(bǔ)充良好營(yíng)養(yǎng)。

雖然牛奶是鈣質(zhì)的“良好來源”，卻不是“唯一來源”，其他像是豆腐、小魚干、蝦米、紫菜、深綠色蔬菜等食品，亦含有豐富鈣質(zhì)，民眾應(yīng)多元攝取，才能讓營(yíng)養(yǎng)攝取更均衡。她也建議不喜歡喝牛奶的人，可以透過優(yōu)酪乳、乳酪、起司等其他乳制品來補(bǔ)充鈣質(zhì)。