教你兩道好吃的瘦身涼菜。說起涼菜，可謂是夏季最受歡迎的菜品之一。由于夏天天氣炎熱，很多讀者的食欲都會或多或少地下降，由于此時的腸胃消化功能減弱，又很容易缺少維生素與礦物質(zhì)，水果雖然清涼可口，但畢竟是餐飲的點綴。而涼拌菜此時往往會刺激食欲，令人胃口大開，能有效地補充微量元素，使人精力充沛。那么，除了傳統(tǒng)的涼菜吃法，我們怎么吃才更營養(yǎng)美味呢？編輯推薦：拌涼菜不宜放味精？

芹菜葉拌花生米補鈣

眼下正是吃芹菜的季節(jié)，由于習慣所致，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉。但是芹菜的葉子比莖更有營養(yǎng)，而且芹菜葉是不錯的涼拌菜肴。

芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，維生素B1是莖的1倍，蛋白質(zhì)是莖的1倍，尤其值得一提的是，鈣含量超過莖2倍，是不錯的補鈣蔬菜。

那么芹菜葉怎么做涼拌菜呢？其實很簡單，先摘取鮮嫩芹菜葉，去除黃葉，洗凈后放入開水中略焯，撈出，擠去水分，加少許精鹽、味精，與煮熟的花生米或海米拌均，就行了。由于芹菜性涼，能消暑去濕，還能補充很多營養(yǎng)。