人人都會(huì)的三種家常亂燉菜。亂燉是東北一絕，雖說是亂，但做出來就是好吃。下面就介紹人人都會(huì)的三種家常亂燉菜。

人人都會(huì)的三種家常亂燉菜，豬蹄排骨燉玉米

【主料】豬蹄1只，排骨600g，楊梅酒3勺

        ——楊梅酒的泡法這里有

【配菜】黃瓜1根，蓮藕1節(jié)，甜玉米1根

         ——配菜可根據(jù)自己喜好搭配

【佐料】蔥白，生姜，蒜，花椒，干紅辣椒，桂皮，八角，草果，香葉，茴香籽。

【做法】

1. 豬蹄、排骨斬塊（我請(qǐng)肉攤老板代勞的），洗凈下入清水鍋中，加入花椒、姜片、1-2勺料酒，水開后繼續(xù)煮四五分鐘，撈起沖水瀝干。

 2. 玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片。黃瓜是最后放的，所以先不處理。

    ——如果喜歡吃脆一點(diǎn)的藕，那就和黃瓜一起最后放，這個(gè)自己看著辦。

 3. 鍋中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味來。

   ——佐料都是為了增味的，不必拘泥種類，我都是家里有啥就放啥。

4. 油炸出香味后，下入姜片、蒜片、蔥白、香葉、茴香籽，翻炒2分鐘后，再加入排骨豬蹄一起炒。

5. 邊炒豬蹄排骨，邊分三次淋入3勺楊梅酒。

    ——用楊梅酒效果非常好，燉出來的肉吃起來不膩，很清新。沒有的話，就用料酒吧，但1-2勺足矣。

6. 四五分鐘后，加入藕片和玉米段，并加入1勺老抽和少許鹽，翻炒均勻。

7. 加水沒過食材，煮開后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘以上，燉至豬蹄軟爛。

   ——節(jié)約時(shí)間可用高壓鍋。用砂鍋小火燉更好。

8.9. 肉燉好后，轉(zhuǎn)中火收汁，此時(shí)可下入切好的黃瓜條一起翻炒至入味。如果覺得味道或顏色不夠，可再加適量老抽或紅燒醬油，最后撒上蔥花即可。