很多人都是喜歡吃羊蹄的，主要是因?yàn)檠蛱阒泻�有很多蛋白質(zhì)的，而且脂肪的含量也相對(duì)于其他的食物要少很多的，而且羊蹄中有很多有利于我們健康的物質(zhì)的，但是我們很多人都是不會(huì)做羊蹄的，那么我們就給大家說(shuō)說(shuō)羊蹄的美味做法吧。

1、紅扒羊蹄

將燉熟的羊蹄從高壓鍋中取出放到普通的鍋內(nèi)，鍋放在旺火上，放入羊湯適量，再加黃酒、醬油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等調(diào)料用旺火燒至上色,注意醬油要用上好的老抽，煮時(shí)旺火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火細(xì)燉，可使原料中的香鮮物質(zhì)溶于湯中，增加菜肴風(fēng)味，移至旺火，收汁，調(diào)入味精、糖色,淋入香油，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，裝入盤(pán)中。注意的是，紅扒羊蹄不要用淀粉勾淋，因?yàn)槌刹撕蟮难蛱惚旧砗�膠汁。紅扒羊蹄成菜色澤鮮紅、筋香質(zhì)爛，而略帶韌勁，咸鮮中味甘美。若佐以香菜，更為清香爽口。用燙好的菠菜襯墊盤(pán)底，這樣一是碧綠的菠菜更加襯托出紅扒羊蹄色澤鮮紅，也增加人們的食欲，二是葷素搭配營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

2、白汁羊蹄

白汁羊蹄是將高壓鍋內(nèi)燒熟的羊蹄撈出，改放到沙鍋里加適量羊湯、用旺火燒沸后，再改用中火燉，此時(shí)的羊蹄湯從色覺(jué)上是誘人的乳白色，從味覺(jué)上是鮮美無(wú)比，從營(yíng)養(yǎng)上就是蛋白質(zhì)都溶解在湯里了。而羊蹄的肉、皮、筋更是鮮美無(wú)比，就是骨頭有啃頭，吸上骨髓更是妙不可言。另外，再備幾個(gè)小碟放些大蒜、蒜泥、大萄絲、辣椒醬等調(diào)料,由個(gè)人口味喜好自己將白汁羊蹄蘸著吃。

3、胡辣羊蹄

烹制味美適口的羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。做法：將羊蹄去蹄殼，去干凈細(xì)毛，或者用火燒表面后，用堿水洗凈，刮去焦黑部分，再用清水把堿漂凈。用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個(gè)鹵水，加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒，蔥姜少量;羊蹄入老湯鍋燉爛(指蹄筋)后入盤(pán)，把羊蹄鹵到熟爛，羊蹄本身沒(méi)有什么肉，就是一層皮，要小心不要過(guò)爛，導(dǎo)致骨肉分離的悲慘下場(chǎng)。鹵好后，撈出，用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才的鹵湯汁。

上面我們給大家介紹的這三個(gè)都是比較美味的，對(duì)于我們的健康的幫助也是比較明顯的，所以我們可以在家自己試著做一做這個(gè)美味的食物的。

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