如果問(wèn)你最喜歡吃什么菜肴的時(shí)候，估計(jì)很多人都是會(huì)說(shuō)媽媽做的菜，其實(shí)媽媽做的菜的味道不一定是多好的，但是媽媽做的菜卻又家的味道的，下面我們就給大家介紹幾道媽媽常做的菜吧，來(lái)安撫一下你的胃吧。

回鍋肉

原料：五花肉200克、青紅椒150克、青蒜100克。

調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉5克。

做法：

1.五花肉焯熟后晾干、切片。青紅椒洗凈斜切片。青蒜洗凈斜切段。

2.炒鍋上火放油燒熱，下入肉片爆炒至大部分水干，放入豆瓣醬、豆豉和青紅椒一起炒勻。

3.最后放青蒜炒熟出鍋。

秘籍：所謂“回鍋”肉，一個(gè)淺白的理解就是，肉是已經(jīng)熟后再回鍋�；劐伻獾�“肉”要選肥多瘦少的五花肉。另外，煮時(shí)最好放點(diǎn)鹽和花椒才更好吃。

粉蒸肉

原料：五花肉400克、豌豆280克、大米38克。

調(diào)料：花椒、大蔥、姜20克、豆瓣醬30克、醬油、胡椒粉、黃酒15克、白糖5克、腐乳2克、味精3克、紅油23克、鹽、醪糟。

做法：

1.干鍋中火燒熱，倒入大米不停翻炒，隨后放入花椒一起炒至米色發(fā)黃并有香味冒出，盛出攤開(kāi)晾涼后，再將炒好的大米放入研磨機(jī)中磨成粗粉。

2.五花肉切成薄片。大蔥切蔥花。姜搗爛后加少許清水浸泡成姜水。香菜洗凈切碎。

3.將磨好的粗米粉與所有調(diào)料拌勻后，與五花肉片細(xì)心地充分拌勻，并排列裝碗。

4.蒸鍋內(nèi)加水，大火燒開(kāi)，將裝好生米粉肉的碗放入蒸鍋，大火蒸60分鐘至熟透，取出后倒扣出來(lái)，撒香菜裝飾即成。

紅燒肉

原料：五花肉200克、板栗100克。

調(diào)料：姜、蔥、大料、香葉、香油。

做法：

1.帶皮五花肉切成約4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊。過(guò)油炸至金黃色撈出瀝油。板栗稍炒待爆裂，去皮。

2.另起鍋，放入冰糖炒出糖色后，加水，放姜、蔥、大料、香葉稍煮勻。

3.放入肉塊，大火燒開(kāi)改小火煮1個(gè)小時(shí)左右，待肉煮軟上色后，將香料和蔥、姜等撈掉。

4.放入板栗大火收汁，淋入少許香油即可裝盤(pán)。

秘籍：一百個(gè)媽媽有一百種紅燒肉的做法。變化就在“糖色兒”上，這可是新手媽媽著重要掌握的技能，努力吧。

上面這些都是媽媽在家里的時(shí)候常常給我們做的菜，雖然說(shuō)這些菜制作方法都是不難的，但是絕對(duì)能讓你吃出家的味道的，所以如果一個(gè)人在外面的話(huà)，就試試上面這個(gè)菜肴吧。

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