醋是幾乎每個(gè)家庭都會(huì)必備的一種調(diào)料，許多用醋做的食物都很美味，醋不僅能做出美味的食物，還具有一定的藥效。不僅如此它還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是物美價(jià)廉的保健佳品，除了營養(yǎng)豐富之外，醋在一些疾病方面也有著很好的療效。

釀造醋是以玉米、高粱、糯米等谷物或水果為原料經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的，按原料不同分為米醋、香醋、陳醋、果醋等，各有風(fēng)味。釀造醋的主要成分是醋酸， 含量在3%~10%，一般在5%左右，另有少量的乳酸、檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸。釀造醋含有多種游離氨基酸、葡萄糖、麥芽糖、甘露糖及多種維生素和礦物質(zhì) 等。正因?yàn)樗�含有這些對(duì)身體有益成分，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，食醋具有以下幾種保健作用。

助消化作用

對(duì)于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導(dǎo)致食滯的人，能消食化滯。

抗衰老和潤膚美容作用

食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤。

減少結(jié)石的發(fā)生率

研究發(fā)現(xiàn)，有吃醋習(xí)慣的人，膽結(jié)石、腎結(jié)石和膀胱結(jié)石的發(fā)生率比不吃醋的人低。