肉類(lèi)是富含很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，但是有的人為了不要一些很?chē)?yán)重的疾病，像高血壓，糖尿病，高血脂疾病威脅自己的健康，就會(huì)選擇不吃肉，或者是直接吃素，這樣的舉措是極端的對(duì)健康很不利。

如果盲目吃素，蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足，會(huì)造成以下不良后果：抵抗力下降，容易患其他疾病，病程和病后康復(fù)時(shí)間延長(zhǎng)；肌肉量下降，容易摔倒，且一旦摔倒，骨骼缺 乏肌肉保護(hù)，易發(fā)生骨折，恢復(fù)緩慢；肌肉是最大的代謝器官，一旦失去肌肉，蛋白質(zhì)、糖、脂肪的代謝也會(huì)出問(wèn)題，從而出現(xiàn)糖尿病、高血壓、高血脂等三高問(wèn)題。因此，更要適當(dāng)?shù)睾扰Ｄ�、吃雞蛋、吃肉。

關(guān)于吃肉，常有以下幾種疑問(wèn)。

疑問(wèn)一：吃豆腐、喝豆?jié){也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，為何還要吃肉?

答：不同食物中的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成各不相同。谷類(lèi)食物的蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸比例較低，豆類(lèi)食物則是蛋氨酸較低，而魚(yú)、禽、蛋和瘦肉中，這兩種氨基酸含量比例都 較高，其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高。如將谷類(lèi)、豆類(lèi)、肉類(lèi)搭配食用，就可發(fā)生“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，大大提高食物蛋白質(zhì)的利用率。