春天是挖野菜的季節(jié)，野菜含有豐富的粗纖維，多吃對我們的身體有著很大的幫助。而且還可以省去我們?nèi)ナ袌錾腺I菜的錢，是個很不錯的選擇。那么春季常見的野菜有哪些呢?下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來為大家介紹春季常見的幾種野菜。

1、薺菜

識別特征：十字花科，一年生或二年生草本植物。莖直立�；�生葉叢生，大頭羽狀分裂;莖生葉披針形�；ò咨��；ü�期4到6月。生于農(nóng)田、路邊及荒地。

食用方法：春季挖幼苗或幼株，洗凈后，放入開水中略焯一下?lián)瞥�，剁碎與肉餡、鹽、雞精等調(diào)味品攪拌后包餛飩或包餃子食用。

2、二月蘭

識別特征：十字花科，一年生或二年生草本植物。莖直立�；�生葉大頭羽狀分裂;莖生葉基部耳狀抱莖�？偁罨ㄐ蝽斏�，花紫色、淺紅色�；ü�期4到6月。生于荒地、丘陵、山坡。

食用方法：春季采集幼苗或嫩莖葉，用清水洗凈后，放入開水中略焯一下至顏色變深綠色時撈出，再放入涼水中漂洗后，可與粉絲做涼拌菜、炒食、做湯或做餡食用。

3、豆瓣菜

識別特征：十字花科，多年生草本植物。葉為奇數(shù)大頭羽狀復(fù)葉，小葉1～4對，卵形或?qū)捖研��？偁罨ㄐ蝽斏�。花小，白色。長角果圓柱形，有短喙�；ü�期4到7月。生于溪邊、水塘中。

食用方法：春季、夏季采摘幼苗或嫩莖葉。清水洗凈后，可直接炒食、做湯、做餡、做火鍋的配料。也可放入開水中略焯一下做涼拌菜，口感清香味美。

4、茵陳蒿

識別特征：菊科，多年生草本植物。頭狀花序，在枝端排列成圓錐狀;總苞球形，總苞片3到4層，卵形，無毛;花黃色，外層雌性。生于田野、山坡、荒地。

食用方法：民間有“二月茵陳五月蒿”的俗語，意思是說要早采食。春季4到5月采摘幼苗，洗凈，在開水中焯一下?lián)瞥觯�加鹽、味精、白糖、香油做涼拌菜。也可煮粥、與面粉混合后蒸食。在開水中焯過的菜剁碎與年糕一起炒食，風味獨特。

野菜常常長在一些田間野地上，是最天然沒有農(nóng)藥危害的植物，許多人因為遠離了農(nóng)村而錯過了吃野菜的大好機會，可以在春季出去踏青的時候順帶采摘一些野菜回來自己做菜吃。