其實一說到大豆的話，我們可能會聯(lián)想到很多的東西吧。生活中其實很多的食物都是由大豆打造的，比方說豆?jié){，豆腐等。我們想要營養(yǎng)的話，就要多多的吃大豆才行。下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來為大家介紹大豆養(yǎng)生的好處。

最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，營養(yǎng)一點不遜牛奶?食物中唯一含有近似人體雌激素的植物雌激素，可以預(yù)防乳腺癌?還含有對孩子大腦發(fā)育極有幫助的卵磷脂?是的，是的，這一切都是真的。大豆，這個古老的吃食，過去到現(xiàn)在，從來沒有改變過一心呵護(hù)我們的初衷，只是看你有沒有留意它。

這是個很多人都關(guān)心的問題�？陀^公正地講，大豆里最具價值的植物蛋白質(zhì)，黃豆、黑豆含量相當(dāng)，都高達(dá)36%-40%。它們都富含18種氨基酸，特別是人體必需的8種酸含量，比美國FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。都含有19種油脂，不飽和酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，都能滿足人體對脂肪的需要。

當(dāng)然也有區(qū)別，黃豆的熱量要略低于黑豆;而黃豆的胡蘿卜素含量高達(dá)200微克，是黑豆的4倍;黃豆維生素E的含量也要高于黑豆。

黑豆也有黃豆不及之處，首推黑豆種皮釋放的紅色花青素，花青素的神奇作用GH將在下期有專題進(jìn)行講述，其中對我們最有誘惑力的是花青素可以清除體內(nèi)自由基，也就是能幫我們抗老防衰�！侗静菥V目》里說：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。常食用黑豆，可百病不生。”黑豆入腎經(jīng)，所以具有滋腎補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目之功能，這也是黃豆不能及的。

黃豆與黑豆，還真是各有千秋，不用去計較誰更好，而是看自己更需要它們中誰的特殊營養(yǎng)才對。

秘籍：

一定不要放鹽和糖了，兩種醬本身已有咸甜味，再加就重了。

很多人問兩種醬的比例，這的確是關(guān)鍵。黃醬干香，但是如果只用黃醬就太干太咸了，用甜面醬的甜味搭配正好，比例是干黃醬和甜面醬21。

菜碼兒品種越多越好，黃瓜、黃豆芽、心里美蘿卜以及黃豆是不可少的，別的譬如芹菜、香椿、大白菜心等就隨意了。

大豆平時在我們生活中的做法是很多的，所以我們一定要去了解一些對我們來說很好的吃法才行。一般對于我們這些普通人來說的話，每天吃一些大豆能夠很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，讓我們更健康。