肉類(lèi)食品是我們平時(shí)不能夠缺少的一種食物，雖然我們生活中也有著很多的素食者，但是畢竟肉類(lèi)里面有著很多對(duì)我們身體有好處的蛋白質(zhì)。所以適當(dāng)?shù)某砸恍┤膺�是比較必要的。下面尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來(lái)為大家介紹食用肉類(lèi)的原則。

1.多禽少畜：

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)居民的肉食品中豬肉占85%，禽類(lèi)及魚(yú)只占15%。專家認(rèn)為，這樣的肉食比例結(jié)構(gòu)極不合理。畜肉和禽肉兩類(lèi)肉食對(duì)人體健康的影響大有區(qū)別。分析表明，鵝鴨脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)更接近于橄欖油，不僅無(wú)害于心臟，反而可能有一定的保護(hù)作用。因此，將豬肉在肉食中的比例降到60%，禽類(lèi)及魚(yú)肉增加到30%以上是比較合理的。

2.多魚(yú)少肉：

豬肉中飽和脂肪酸的含量高，攝入過(guò)多可以導(dǎo)致高血脂。而魚(yú)肉的脂肪含量低，蛋白質(zhì)的含量高，約為豬肉的兩倍以上。對(duì)人體有益的亞油酸含量也大大高于豬肉。魚(yú)的蛋白質(zhì)含量高，而且易于消化，吃魚(yú)還可在一定程度上預(yù)防高血脂。

3.葷素搭配：

動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白混合食用可以提高彼此的生理價(jià)值，稱為蛋白質(zhì)互補(bǔ)。若將豬肉、禽類(lèi)配伍，由于都屬動(dòng)物性完全蛋白質(zhì)，因此，其互補(bǔ)作用較小，不能提高蛋白質(zhì)的利用率。而要將豬肉和豆制品或蔬菜等搭配，就可以彌補(bǔ)豆類(lèi)中蛋氨酸含量少，蔬菜中賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸都較少的不足。蔬菜富含維生素和礦物鹽，維生素可促進(jìn)蛋白質(zhì)的代謝，而礦物鹽又能中和肉類(lèi)代謝過(guò)程中產(chǎn)生的酸性產(chǎn)物，以維持人體正常的酸堿平衡。

4.先吃菜，再吃肉：

吃飯的時(shí)候，飯館喜歡把蔬菜放在最后吃，其實(shí)就餐最好的順序是這樣的：湯→蔬菜→米飯→肉類(lèi)→水果(半小時(shí)后再吃)。

5.多骨少肉：

就畜類(lèi)食品而言，眼睛也不要只盯在肉上。以豬骨為例，其蛋白質(zhì)、鈣、鐵和能量均優(yōu)于豬肉。尤其難得的是，這些養(yǎng)分易被人體吸收，很適合胃口與消化功能皆有不同程度減退的老人食用。

我們吃肉的話，不管什么時(shí)候都是要對(duì)自己的身體狀況進(jìn)行一定的參考，我們一定要想方法對(duì)以上的原則進(jìn)行記憶，這樣我們以后每次吃肉的時(shí)候才能夠因此得到很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。