生活中很多人都對(duì)姜黃和生姜分不清楚。由于近來(lái)姜黃養(yǎng)生的風(fēng)氣盛行，許多人疑惑同樣都有個(gè)「姜」字，姜黃和大家平常喝姜茶時(shí)所用的「姜」是否有所不同。營(yíng)養(yǎng)師表示，姜黃雖屬姜科類植物的一種，且與生姜長(zhǎng)得相似，但實(shí)際的保健功效卻大不同!那么下面我們就來(lái)具體了解下姜黃和生姜的區(qū)別。

保健成分不同!生姜有姜辣素、姜黃有姜黃素

生姜是常見(jiàn)的料理佐料，具有促進(jìn)身體新陳代謝、改善手腳冰冷的作用，關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素來(lái)自姜辣素。而外觀與生姜頗為相似的姜黃，平常被當(dāng)作香料使用，近年因成分中的「姜黃素」具有預(yù)防失智、保健腸胃且抗氧化等作用，突然一躍成為熱門的保健食材。

姜黃素養(yǎng)生不過(guò)量：成人每天最多200毫克

有營(yíng)養(yǎng)師表示，姜黃素是一種不溶于水多酚類的化合物，具有抗氧化、抗發(fā)炎、抗病毒、抗真菌及抗腫瘤等藥理活性，科學(xué)界投入相當(dāng)?shù)难芯�，現(xiàn)在已成為新藥研發(fā)的「黃金」。

由于姜黃素具有低細(xì)胞毒性，為避免攝取過(guò)多產(chǎn)生反效果，成人一天的姜黃素?cái)z取量，建議以每公斤體重0-3mg來(lái)計(jì)算， 每日攝取量大約在200mg以內(nèi)。

那么姜黃怎么吃才能把它的保健功效發(fā)揮出來(lái)呢?營(yíng)養(yǎng)師建議，姜黃顏色金黃、有辛辣味，可分成干燥及新鮮兩種，干燥的磨成姜黃粉，最常用來(lái)制作咖哩燉肉、炒飯或做為腌肉 的去腥劑，亦可加入茶飲、咖啡中增添風(fēng)味;新鮮的姜黃可切成塊狀煮湯，香味特殊、十分迷人。需注意的是，姜黃的味道雖不辣卻會(huì)嗆，如果直接用于料理，一定要嚴(yán)格注意它的用量，以免對(duì)人身體造成傷害。