隨著人們健康意識的提高，越來越多的人認(rèn)識到吃粗糧對自身健康的好處。于是乎每天粗茶淡飯，基本很少吃大米飯，而是把很多粗糧放在一起煮當(dāng)主食。但是我不認(rèn)同這種做法，因為從營養(yǎng)學(xué)上講，飲食是要講究粗細(xì)搭配，營養(yǎng)均衡。那么，如何講究粗細(xì)搭配，吃出健康呢?下面就由尋醫(yī)問藥網(wǎng)為大家介紹如何講究粗細(xì)搭配。

《中國居民膳食指南》第一條提出：“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配”。建議：每人每天最好能吃50克(1兩)以上的粗糧。

常吃粗糧的好處

1、可以降低血糖，有利于糖尿病人血糖的控制;也有助于降低中風(fēng)的危險。

2、由于粗糧含有較多膳食纖維，它能吸水增加糞便體積，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘，防治痔瘡。

3、還可以增加飽腹感，對減肥有利。

4、能降低血清膽固醇，預(yù)防高脂血癥、冠心病及膽石癥。

5、膳食纖維還可以粘著和稀釋致癌物，縮短致癌物在腸道的存留時間，減少癌癥的發(fā)生。

如何講究粗細(xì)搭配

1、是要適當(dāng)多吃一些傳統(tǒng)上的粗糧，即相對于大米、白面這些細(xì)糧以外的谷類及雜豆，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等。

2、是針對目前谷類消費的主體是加工精度高的精米白面，要適當(dāng)增加一些加工精度低的米面.

粗細(xì)搭配的意義

粗細(xì)搭配可以提高其營養(yǎng)價值。

1、互補

如谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低，而豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，將谷類和豆類食物合用，它們的氨基酸正好互補，從而大大提高了其蛋白質(zhì)的生理功效。

2、同增

相對于大米白面，粗糧中膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的含量要高得多。這是因為糧食在經(jīng)過加工后，往往會損失一些營養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)素和膳食成分正是人體容易缺乏的。

粗細(xì)究竟怎么搭

1、多選擇粗糧搭配著細(xì)糧吃，粗糧要細(xì)作

讓粗糧有更好的營養(yǎng)，就需要講究吃粗糧的方法，在以細(xì)糧為主導(dǎo)的前提下，有意識地多選擇粗雜糧。粗雜糧是谷類，總量應(yīng)與谷類食物相互交換，而不能隨意多吃，每日1～2餐的主食有粗糧即可。其次，粗糧要細(xì)作。粗雜糧口感普遍不上口，但粗糧細(xì)作可以改善口感。

2、不單獨吃一種粗糧，粗糧也要互相搭配

不能只吃一種粗糧，粗糧之間也可以相互搭配。比如玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用營養(yǎng)價值更高，因為這可以使蛋白質(zhì)起到互補作用。

3、主食中，以部分粗糧代替細(xì)糧即可食用

每日在主食中以部分粗糧替代細(xì)糧，如吃糙米飯，白面、玉米面、小米面混合饅頭，玉米面加各種蔬菜制成菜團子、八寶粥等。

4、對于兒童，粗糧不做主食，宜做副食配

對于兒童，粗糧不宜做為主食，可做為副食搭配，如小米粥、紅小豆粥、玉米面粥、小金銀卷等。零食也可吃全麥餅干、煮玉米或粗糧制成的糕點等。

現(xiàn)在跟著尋醫(yī)問藥中醫(yī)頻道了解了如何講究粗細(xì)搭配，大家在日常生活中就可以粗細(xì)搭配食用了。但是，老人和小孩的一天三頓飯中，最好只有一頓飯的主食是粗糧，且以發(fā)酵過的粗糧或者與細(xì)糧混合了的粗糧為主，這樣既能保證粗纖維的攝入，又不會加重胃腸負(fù)擔(dān)。如果飲食中還有其他富含膳食纖維的食物，如芹菜、韭菜等，還要相應(yīng)減少粗糧的量。